食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮

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1、附件1食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮英文名称：2-Acetoxy-3-butanone功能分类：食品用香料（一）用量及使用范围配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。（二）质量规格要求1范围本质量规格适用于由丁二酮和乙酸酐为原料经化学反应制得的食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1-甲基-2-氧代丙醇乙酸酯2.2分子式C6H10O32.3结构式2.4相对分子质量123.16(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表

2、1感官要求项目要求检验方法色泽无色至淡黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气乳香、黄油气息GB/T14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法2-乙酰氧基-3-丁酮含量(w)/%≥98.0附录A折光指数(20℃)1.410～1.416GB/T14454.4相对密度(25℃/25℃)1.019～1.028GB/T11540附录A2-乙酰氧基-3-丁酮含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按G

3、B/T11538—2006中10.4测定含量。A.3重复性及结果表示按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮气相色谱图及操作条件参见附录B。附录B食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮气相色谱图及操作条件(面积归一化法)B.1食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮气相色谱图食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮气相色谱图见图B.1。图B.1食品添加剂2-乙酰氧基-3-丁酮气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长25m，内径0.20mm。B.2.2固定相：甲基硅。B.2.3膜厚：0.33μm。B.2.4色谱炉温度：75℃恒温4min

4、，然后线性程序升温从75℃至220℃，速率2℃/min，最后在220℃恒温8min。B.2.5进样口温度：250℃。B.2.6检测器温度：250℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。B.2.9柱前压：0.06MPa。B.2.10进样量：0.1μL。B.2.11分流比：75:1。附件2食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的品种最大使用量序号名称功能食品分类号食品名称备注（g/kg）除胶基糖果以外1.β-环状糊精其他05.02.02的其他糖果（仅限15.0—压片糖果）N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨2.甜味剂06.07方便米面制品

5、0.06-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名纽甜）06.03.02.03发酵面制品07.01面包增稠剂、07.02糕点3.海藻酸丙二醇酯乳化剂、5.0—焙烤食品馅料及稳定剂07.04表面用挂浆07.05其他焙烤食品食品工业用加4.磷酸（湿法）工助剂—制糖工艺——（澄清剂）