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1、第3卷第6期食品安全质量检测学报Vol.3No.62012年12月JournalofFoodSafetyandQualityDec.,2012基于酶抑制法的农药残留快速检测仪器现状及评价*栾云霞,李杨,平华,陆安祥,潘立刚,王纪华(北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心,北京100097)摘要:为了确保果蔬类农产品的食用安全,对蔬菜瓜果进行农药残留的检测十分重要。本文通过对我国农药残留快速检测仪器的发展现状和评价方法的讨论,分析了基于酶抑制法的农残速测仪器现存的主要问题,并提出进行农残速测仪器评价工作的必要性。关键
2、词:农药残留;农产品安全;快速检测;酶抑制法Developmentandeffectiveevaluationofrapiddetectioninstrumentsofpesticideresiduesinfruitsandvegetablesbasedonenzymeinhibitionmethod*LUANYun-Xia,LIYang,PINGHua,LUAn-Xiang,PANLi-Gang,WANGJi-Hua(BeijingResearchCenterforAgri-foodTestingandFarmland
3、Monitoring,Beijing100097,China)ABSTRACT:Detectionofpesticideresiduesoffruitsandvegetablesandotheragriculturalproductsisveryimportanttoensurethefoodsafety.ThecurrentsituationandevaluationmethodofrapiddetectioninstrumentsofpesticideresiduesinChinawerediscussedinthi
4、sarticle.Theexistingproblemsoftheinstrumentsbasedonenzymeinhibitionwereanalyzed.KEYWORDS:pesticideresidues;safetyofagriculturalproducts;rapiddetection;enzymeinhibitionmethod[2]1引言员要求也比较严格,只适用于实验室检测。快速检测方法具有检测速度快、成本低、操作简单和便携等我国作为农业大国,农药的年总产量和消费量特点，在产地准出和市场准入的过程中，实
5、现了对农已超过30万吨,位于世界前列。有机磷和氨基甲酸产品中农药残留的快速现场实时检测。酯类农药是我国目前使用量最大的农药,占农药使目前用于农药残留快速检测的方法主要有酶联用量的70%,且多喷洒在蔬菜、瓜果的表面,很容易[1]免疫法(ELISA)和酶抑制法(EM)。酶联免疫法(ELISA)通过食物被人体摄入。高含量的有机磷农药可导致对设备要求不高,操作便捷,适用于大容量样本分析,急性中毒事件,低浓度农药长期摄入也会引起神经传导阻碍、神经麻痹乃至死亡。但其特异性强,一种试剂盒只能检测一种残留物,不传统的有机磷和氨基甲酸酯类
6、农药的分析方法能检测残留总量,不便于在基层使用推广。而酶抑制主要有气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法及质谱法(EM)因其检测仪器造价不高,试剂生产已成规模,联用等方法,但这些方法预处理较为烦琐,测试时间稳定性好,操作简便、速度快,特别适宜现场检测和较长,且仪器比较昂贵,对仪器的使用条件和操作人对大批量样品的筛查,是目前国内普遍使用的快速基金项目:公益性行业（农业）科研专项(201003008)、北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201103002)*通讯作者:王纪华,博士,研究员,主要研究方向:农产品质量检测
7、技术与信息技术的交叉与集成。Email:wangjh@nercita.org.cn第6期栾云霞,等:基于酶抑制法的农药残留快速检测仪器现状及评价691[3]检测方法。基于酶抑制法的农药残留快速检测仪因此类农药残留快速检测仪主要由光源系统、分光具有高效、快捷、经济、实时、现场、覆盖率高等特系统、培养显色系统、检测系统及与仪器配套的试剂点,在果蔬农产品残留农药的筛查和监测的各个环盒等构成。农药残留快速检测仪器设计的理论基础就[8]节发挥着重要作用,有利于及时发现农残超标问题是基于农药的毒理学原理和光学朗伯-比耳定律,并及时采
8、取措施,控制高残留农药蔬菜的摄入,降低以抑制率来表示农药对酶抑制程度,其计算公式为:农药中毒发生率,是保障果蔬类农产品安全、建立农I=(A0−At)×100%(1)产品的市场准入制度的有力武器。本文对国内市场上I为抑制率;A0为空白对照的吸光度值;At为样现有的果蔬农残快速检测仪器的种类、特点及存在问品溶液的吸光度值
