QDSY0007S-2015-长顺丹索亚刺梨庄园有限公司刺梨酒（甜型）.pdf

《QDSY0007S-2015-长顺丹索亚刺梨庄园有限公司刺梨酒（甜型）.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICSQ/DSY贵州省食品安全企业标准Q/DSY0007S—2015备案2015年10月23日16点27分刺梨酒（甜型）备案2015年10月23日16点27分2015-09-30发布2015-10-20实施长顺丹索亚刺梨庄园有限公司发布Q/DSY0007S—2015前言本标准根据GB/T1.1（《标准化工作导则》第1部分：标准的结构和编写）、GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》制定。本标准由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司备案2015年10月23日16点27分提出、批准。本标准由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司负责起草。本标

2、准起草人：王泽伍、罗国莹。本标准为首次发布。备案2015年10月23日16点27分IQ/DSY0007S—2015刺梨酒（甜型）1　范围本标准规定了刺梨酒（甜型）的术语和定义、要求试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和召回。本标准适用于以刺梨鲜果为原料，压榨取汁后加入辅料白砂糖、酿酒专用酵母，经发酵后得到的刺梨酒为基酒，再经过灭菌、过滤、冷冻、调配、陈酿、灌装、包装等工艺加工而成的饮品。2　规范性引用文件备案2015年10月23日16点27分下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡

3、是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。CCGF103.6果酒配制酒（露酒）GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2758食品安全国家标准发酵酒酒及配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.159食品

4、中还原型抗坏血酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则备案2015年10月23日16点27分GB14881食品安全国家标准食品生产卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》《食品召回管理办法》国家食品药品监督管理总局令2015年第12号3　术语和定义GB2758规定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨酒(甜型)以刺梨汁为原料，经发酵酿制而成，含有一定酒精度，

5、含糖量≥45.1g/L的刺梨酒。4　要求4.1　原辅料4.1.1刺梨鲜果应新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫洞和烂果。4.1.2白砂糖应符合GB317的规定。4.1.3其他辅料2Q/DSY0007S—2015应符合国家相关食品安全标准的规定。4.2　感官特征应符合表1的规定。表1项目要求色泽橙黄带红澄清程度澄清透明，长期静置后允许有微量沉淀香气、滋味具有纯正、优雅、爽贻的刺梨果香，甜醇的口味和酒香，酒体完整典型性备案2015年10月23日16点27分具有刺梨酒独特的品质和风格4.3　理化指标应符合表2的规定。表2项目指标维生素C（以

6、还原型抗坏血酸计）/(mg/100ml)≥80酒精度（20℃）/（%vol）≥8总糖（以葡萄糖计）/(g/L)≥45.1挥发酸(以乙酸计)/(g/L)≤1.8总二氧化硫/(mg/L)≤200干浸出物/(g/L)≥10铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.2山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/(mg/L)≤04.4　微生物指标应符合表3的规定。备案2015年10月23日16点27分表3采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）致病菌指标ncmM沙门氏菌500—金黄色葡萄球菌51100CFU/g（mL）1000CFU/g（mL）4.

7、5　食品添加剂4.5.1　食品添加剂应符合食品添加剂产品国家标准和有关规定。4.5.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6　净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.7　生产加工过程的卫生规范应符合GB14881的规定。5　试验方法5.1　感官特征按GB/T15038规定的方法规定执行。5.2　理化指标5.2.1　维生素C按GB/T5009.159规定的方法进行。3Q/DSY0007S—20155.2.2　酒精度按GB/T15038规定的方法进行。5.2.3

8、　铅按GB5009.12规定的方法进行。5.2.4　总糖、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物按GB/T15038规定的方法进行。5.2.5　山梨酸按GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定规定的方法测定。5.3　微生物