QDSY0002S-2014-长顺丹索亚刺梨庄园有限公司刺梨酒（配制酒）.pdf

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1、ICSQ/DSY贵州省食品安全企业标准Q/DSY0002S—2014备案2015年10月23日16点10分刺梨酒（配制酒）备案2015年10月23日16点10分2014-03-03发布2014-03-20实施长顺丹索亚刺梨庄园有限公司发布Q/DSY0002S—2014前言本标准根据GB/T1.1（《标准化工作导则》第1部分：标准的结构和编写）、GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》编写。本标准由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司备案2015年10月23日16点10分提出、批准。本标准由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司负责起草。本标准起草人：曹正林、罗国莹、齐林剑、王泽伍。备案2015年1

2、0月23日16点10分Q/DSY0002S—2014刺梨酒（配制酒）1　范围本标准规定了刺梨酒（配制酒）的术语和定义、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、和贮存。备案2015年10月23日16点10分本标准适用于本公司以刺梨鲜果为主要原料，榨汁后加入辅料白砂糖，经发酵后得到的刺梨酒为基酒，辅与糖精钠、甜蜜素食品添加剂，进行调配加工而成的饮料酒。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB2758食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB2760食品安全国家标

3、准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.159食品中还原型抗坏血酸的测定GB7718食品安全国家标准备案2015年10月23日16点10分预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法CC

4、GF103.6果酒、配制酒（露酒）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局2005年令第75号定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义GB2758规定的术语和定义适用于本文件。4　要求4.1　原料刺梨鲜果应实新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害和霉烂果。4.2　辅料白砂糖应符合GB317的规定。其他辅料应符合国家相关食品安全标准的规定。4.3　感官特征感官特征应符合表1的规定。0Q/DSY0002S—2014表1项目要求色泽棕黄带红明亮澄清程度澄清透明，长期静置后允许有微量沉淀香气、滋味具有纯正、优雅、爽贻的口味和悦人的刺梨果香味，酒体完整典型性具有刺梨酒独特的品

5、质和风格4.4　理化指标理化指标应符合表2的规定。备案2015年10月23日16点10分表2项目指标维生素C（以还原型抗坏血酸计）/(mg/100ml)≥80酒精度a（20℃）/（%vol）12±2.0铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.2糖精钠（以糖精计）/（g/L）≤0.15甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）/（g/L）≤0.65注：a酒精度标签标示值与实测值之差为±2.0%vol。4.5　微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3采样方案及限量b项目ncm沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌备案2015年10月23日16点10分500/25mLb样品的分析及处理按GB4789.1执行4.6　食

6、品添加剂4.6.1　食品添加剂应符合食品添加剂产品国家标准和有关规定。4.6.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7　净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.8　生产加工过程的卫生规范应符合GB14881的规定。5　试验方法5.1　感官特征按GB/T15038规定的方法评价。5.2　理化指标5.2.1　维生素C（以还原型抗坏血酸计）按GB/T5009.159规定的方法进行。5.2.2　酒精度按GB/T15038规定的方法进行。5.2.3　铅按GB5009.12规定的方法进行。1Q/DSY0002S—20145.2.

7、4　糖精钠按GB/T23495规定的方法进行。5.2.5　甜蜜素按GB/T5009.97规定的方法进行。5.3　微生物指标按GB/T4789.25定的方法进行。5.4　净含量按JJF1070规定的方法进行。6　检验规则备案2015年10月23日16点10分6.1　组批以同一投料、同一班次生产的为一组批。6.2　抽样抽样方法、基数及数量按CCGF103.6中第6.2条的规定进行。6.3　检验型式检验