要充分认识饲料霉菌毒素的危害性

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1、要充分认识饲料霉菌毒素的危害性   据统计世界上谷物总量的25%为霉菌毒素所感染，全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。我国是霉菌毒素的重灾国，一些地区尤其是南方地区饲料霉变问题相当严重，据广东饲料微生物污染的研究表明：霉菌检出率达100%，带菌量为64×104cfu/g，虽然某些饲料加工工艺（例如高温调质）可以杀死部分霉菌等微生物，但霉菌代谢所产生的毒素却难以消除，霉菌毒素污染饲料后，不仅直接危害动物的健康和人类健康，而更多的情况是导致饲料营养价值下降，降低动物免疫力和生产性能，造成饲料企业和养殖用户很大的经济损

2、失，所以无论是饲料企业，还是养殖户都应对霉菌毒素的危害提高认识。一、霉菌及霉菌毒素   对饲料造成污染的主要霉菌有：曲霉菌、青霉菌、镰刀菌属等，霉菌毒素是霉菌菌丝体在基质（饲料）生长繁殖过程中产生的有毒的次生代谢产物，动物摄入这种毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒。其中危害比较大的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、玉米赤霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、麦角碱等。二、引起饲料发霉并产生霉菌毒素的原因   导致饲料发霉并产生霉菌毒素的主要原因是由于在高温、高湿的季节，饲料中的水分超标、饲料中含有霉积料，使饲料中的霉菌大量繁殖，

3、从而引起饲料霉变并产生大量的霉菌毒素。三、霉菌毒素的危害1．引起动物中毒动物摄入霉菌毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒，表现为：肝肾肿大、肝细胞坏死、乳腺肿大、卵巢萎缩、神经系统紊乱、出血性素质、白细胞减少、呕吐、拒食等，导致采食量大幅度下降、抗病力弱、发病机率高、生长缓慢、饲料转化效率低。大量试验结果表明霉菌毒素中毒后：生长肥育猪，腹泻，采食量急剧下降，皮肤苍白、消瘦和多毛，生长缓慢，出栏时间延长1个月以上；种猪，繁殖力下降，死胎、流产机率提高；家禽，与出血、骨骼疾病以及败血病有关的免疫机能减退，造成肉鸡生长缓慢（下降10%以上），饲料

4、报酬（下降5%以上）和成活率下降，蛋鸡产蛋率急剧下降，种蛋受精率和孵化率下降；鱼，采食量下降，肝坏死，出血，突然大面积死亡，不耐运输；奶牛，破坏瘤胃微生物群的平衡，引起采食不畅，产奶量下降，流产、死胎现象增多。2．诱发癌瘤：黄曲霉毒素是目前发现的致癌性最强的化学致癌物，黄曲霉毒素B1诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，除肝癌外，还可诱发胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢瘤等。除黄曲霉毒素外，其它霉菌毒素如：杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、展青霉毒素等都是致癌性较强的霉菌毒素，可诱发多种癌瘤。3．霉菌毒素在畜产品中残留，危害食品卫生安

5、全：实验证明，动物摄入受霉菌毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、乳汁以及鸡蛋中可检出霉菌毒素及其代谢产物，造成动物性食品的污染，从而对人类健康有着极大的潜在的危害。四、解决饲料中霉菌毒素的对策   由于霉菌种类繁多，产生霉菌毒素的温度范围大，要完全控制饲料发霉和饲料中的霉菌毒素的产生还有相当大的难度，对策只能是采取综合的措施，以预防为主，防治结合，尽量降低霉菌毒素对饲料及畜禽养殖业的危害。对于霉变严重的饲料必须废弃，决不可迁就加以利用，否则将会得不偿失；对于轻度霉变的饲料要进行去毒处理并进行合理利用。目前比较有效的方法是利用添加剂进行脱毒

6、，例如：（1）在饲料中添加吸附剂（脱霉素、活性炭、膨润土、沸石粉等）可吸附饲料中的霉菌毒素，减少动物消化道对霉菌毒素的吸收；（2）添加某些营养物质（添加蛋氨酸、硒等），可以减轻霉菌毒素（特别是黄曲霉毒素）对动物的毒害作用；（3）添加酵母培养物（霉可吸等），利用酵母细胞壁上的甘露聚糖蛋白质复合物与霉菌毒素结合，从而减少毒素在肠道的吸收；同时酵母能提供多种酶，这些酶在一定程度上使霉菌毒素分解，减少霉菌毒素对动物的毒害作用。  霉菌毒素的危害还远没有被饲料企业和养殖场深刻地理会，每年给我国的饲料企业及养殖场带来了很大的经济损失。因此各地（特别是南

7、方地区）要加强对霉菌毒素危害的认识，从饲料原料入手，在饲料生产的各个环节加强管理，并加强对饲料中霉菌及其霉菌毒素污染的监测，科学地选择防霉剂及霉菌毒素吸附剂，从而最大限度地减轻霉菌毒素对畜禽养殖业乃至人类健康的毒害作用。