饲料中霉菌毒素的危害及其控制

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1、第40卷　第6期河南农业大学学报Vol.40No.62006年　　12月JournalofHenanAgriculturalUniversityDec.2006文章编号:1000-2340(2006)06-0683-04饲料中霉菌毒素的危害及其控制1112史莹华,王成章,孙　宇,许梓荣(1.河南农业大学,河南郑州450002;2.浙江大学,浙江杭州310029)摘要:介绍了饲料中常见霉菌毒素的种类、毒性、危害及其敏感动物,并从预防与去毒2个方面,阐述了控制霉菌毒素危害的措施及其检测方法.关键词:饲料;霉菌毒素;危害;控制中图分类号:S816文献标识码:AHazardandCon

2、trolofMycotoxinsinFeed1112SHIYing2hua,WANGCheng2zhang,SUNYu,XUZi2rong(1.HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002,China;2.ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China)Abstract:Thispapergivesareviewonkind,toxicity,hazardandsusceptibleanimalsofmycotoxinsinfeed,aswellaspreventionanddetoxificationm

3、ethodstocontrolhazardofmycotoxins.Someanalyticalmethodsarealsodiscussed.Keywords:feed;mycotoxins;hazard;control　　霉菌毒素是真菌所产生的次级代谢物,它们存1　饲料中常见的的霉菌及霉菌毒素在于丝状真菌的菌丝体和孢子内,广泛污染粮食、食品、饲料等多种物质.据联合国粮农组织估算,目自然界中的霉菌分布广泛,种类繁多,大多数前世界上至少有25%的谷物被霉菌毒素污染,每霉菌都能引起粮食、食品、饲料等多种物质霉变.现[1]年所造成的经济损失高达数千亿美元.我国霉菌已发现的产毒真菌达

4、300多种,主要分为3大类:毒素的污染状况更是不容乐观,霉菌毒素的污染率曲霉属、青霉属、镰刀菌属.这些霉菌所产生的毒素高达90%,其中严重污染而应当禁用的达15%～有黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪[2]25%,在气候温湿的南方地区尤为严重.动物采腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)、T22毒素、伏马菌素等[4]食了霉菌毒素污染的饲料后,可引起霉菌毒素急性多种霉菌毒素.可以产生毒素的霉菌几乎无处不或慢性中毒,生长受到抑制,饲料利用率降低,产仔在,它们可以在田间生长的作物上产毒(田间毒数降低,禽类的产蛋率和孵化率下降等.而且摄入素),也可在贮存的谷仓内生长并产毒(仓储毒素).动物

5、体内的霉菌毒素能迅速破坏畜禽肝脏、肾脏、对全国28个省市区的调查结果表明,谷物、饲料中脾脏等主要代谢解毒器官,降低其免疫力和对疾病共分离鉴定出23个属73种霉菌,其中检出率最高的抵抗力.更为严重的是,霉菌毒素可沉积在动物的是曲霉属,为8717%.对河南、山东、湖北、安徽4的肝、肾、肌肉、乳汁及禽蛋等动物产品中,通过食省的调查发现,饲料中曲霉菌的检出率为7515%.[3]物链而危害人类的健康.因此如何预防和控制饲湖南省对6个地区几十家饲料厂和养殖场共121料中的霉菌毒素,降低其危害,已成为当前迫切需份畜禽配合饲料样品进行分离鉴定,检出霉菌9个要解决的问题.属28个种,霉菌感染率为

6、100%,其中曲霉属感染收稿日期:2006-09-28基金项目:浙江省科技厅重点项目(021122680)作者简介:史莹华(1976-),女,河南新野人,博士,主要从事动物营养及新型饲料添加剂研究.684河　南　农　业　大　学　学　报第40卷率最高,为9514%.在广西,玉米黄曲霉菌检出率雏鸡敏感性最高.畜禽对黄曲霉毒素易感性的大小为71%,谷物为7114%,花生为7011%,豆类为顺序为:雏鸭>雏鸡>仔猪>犊牛>成年猪>绵[5,6]31%.羊.21212　赭曲霉毒素　赭曲霉毒素可分为A、B两种2　饲料中霉菌及霉菌毒素的危害类型.赭曲霉毒素A的毒性较大,在自然污染的饲211　对

7、饲料的危害料中常见.它是一种肾毒素,与黄曲霉毒素有协同污染饲料原料的霉菌在饲料中大量生长繁殖,作用,能造成肾小管上皮损伤和肠道淋巴坏死,损首先使饲料的感观性状恶化,散发出一种特殊的伤禽类法氏囊和肠道淋巴组织,降低抗体的产生,“霉臭”气味,适口性降低,还会使饲料出现异常颜影响体液免疫,导致颗粒细胞吞噬作用减弱和细胞色,而且霉变会改变饲料的物理性质,霉变严重时免疫能力降低.赫曲霉毒素A还能通过胎盘影响会导致饲料结块.另外,霉菌在饲料中生长繁殖需胎儿组织器官的发育.敏感动物为猪和禽.要消耗其中的营