霉菌毒素的危害及其防治

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1、霉菌毒素的危害及其防治市场所见猪只采食量降低、食欲减退。小母猪阴户肿大、假发情。公猪性欲减退、精子质量变差。配方不变，产品质量时好时坏。免疫力降低，抗体水平低或整齐度差。对疾病的易感性提高。畜禽生产性能下降，饲料转化率变差。上述现象的发生，同饲料或饲料原料被霉菌毒素污染有作直接或间接的关系。霉菌的产生霉菌是一种多细胞微生物，属真菌类。通过孢子生殖繁衍后代。霉菌孢子广泛存在于土壤及一些腐烂的植物中。霉菌孢子经由空气、水、昆虫等传播到植物上。在适宜的条件（温度、湿度）下生长、繁殖。霉菌分类根据生长特性：曲霉菌属、青霉菌

2、属、麦角菌属、梭霉菌属（镰刀霉菌属）等。根据生活习性：仓储霉菌、田间霉菌霉菌分类仓储霉菌：储藏的饲料或原料，在适宜的温、湿度下产生的霉菌，以曲霉菌属为主。最适温度：25—30℃；湿度：80—90%。田间霉菌：包括青霉菌属、麦角菌属、镰刀霉菌属（梭霉菌属），最适温度：5--25℃。此类霉菌属野外菌株，通常在收割前就已感染。霉菌毒素霉菌毒素是霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物。对畜禽危害最大的不是霉菌本身而是其产生的霉菌毒素。不同的霉菌产生不同的霉菌毒素。不同的霉菌毒素，使动物产生不同的临床症状。常见霉菌及其毒素霉菌种类

3、毒素种类曲霉菌属黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等梭霉菌属（镰刀霉菌属）呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）等青霉菌属桔霉素等麦角菌属麦角毒素等迄今为止，已经被分离、鉴定的霉菌毒素有300多种，对畜禽危害最大的主要是：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、F-2毒素、T-2毒素、呕吐毒素等。黄曲霉菌常见霉菌毒素的危害霉菌毒素危害黄曲霉毒素肝脏损害、产奶产蛋量降低、免疫抑制、死胎、畸形胎等呕吐毒素采食量降低、呕吐、下痢等T-2毒素采食量降低、呕吐、下痢等F-2毒素假发情、阴户肿大、流产、死胎；精液质量变差、性欲低下等赭曲霉毒素肾

4、脏损害等桔霉素肾脏损害等特别提示霉菌毒素间的相乘作用:饲料或原料中往往不止一种霉菌毒素，很多霉菌毒素之间具有相乘作用，如黄曲霉毒素与呕吐毒素、赭曲霉毒素与T－2毒素、呕吐毒素与F－2毒素等等，这些毒素同时出现其毒力将大大超过单个霉菌毒素所具有的毒力。霉菌的生长及毒素饲料的高水份、氧化或被霉菌污染---均给霉菌生长提供了有利的条件，导致更多的霉菌毒素产生。热应激、疫苗接种等等，以及管理、营养、高密度饲养、疾病干扰等因素，均会导致畜禽对霉菌毒素的抵抗力降低，使得低于危害标准的毒素量也会给养殖者带来较大损失。常见毒素在饲

5、料中的最高限量黄曲霉毒素≤20μg/kg赭曲霉毒素≤20μg/kg烟曲霉毒素≤500μg/kgT-2毒素≤80μg/kg玉米赤霉烯酮≤100μg/kg呕吐毒素≤500μg/kg饲料及原料霉菌毒素抽样检测华南农大等2004、7、21中国饲料工业信息饲料霉菌毒素污染---最严重的是呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黄曲霉毒素和T-2毒素的污染程度较轻；不同饲料原料中霉菌毒素污染的情况不同，玉米（能量饲料）以呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮为重，而蛋白饲料中呕吐霉素、烟曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素和T-2毒素

6、的污染程度均较重。饲料霉变的预防防霉脱毒防霉变严格控制饲料和原料的水分含量。控制饲料加工过程中的水分和温度。选育和培养抗霉菌的饲料作物品种。注意饲料产品的包装、贮存与运输。在饲料中添加防霉剂。需注意的一点是：使用防霉剂无法去除饲料原料中已有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防未来霉菌的生长。霉变料的脱毒对于严重霉变的饲料应弃之。对于轻度霉变的饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法、吸附法。饲料脱毒方法饲料脱毒方法一、物理脱毒法：水洗、剔除、溶剂提取、加热

7、去毒、辐射等二、化学脱毒法：采用碱或氧化剂进行处理脱毒上述的脱毒方法，对于目前饲料工业、养殖业来说均不适用，因其操作难度大，且大批量的饲料及原料用此类方法是无法进行的；同时经化学脱毒处理后往往会降低饲料的营养品质和适口性。饲料脱毒方法三、酶解脱毒选用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素破坏或降低其毒性。与物理、化学方法相比，酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影响较少。三、酶解脱毒实际运用中存在下列问题，应用少：（一）是酶不耐热，在高温易于失活（而饲料成品的制作过程尤其是压制颗粒饲料均需经高温）（二）是成本较高：使用

8、酶解脱毒法成本较高，普遍难以接受；饲料脱毒方法（三）是工艺复杂：在利用酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要一套完整酶系才能彻底降解其毒性。如在进行降解玉米赤霉烯酮（即F－2毒素）时，部分的酶只是将其转化成了另外一种物质，而转化的这种物质仍具有毒性，需要一系列的酶才能将其完全降解成无毒物质，这一系列的酶目前仍处于研究阶段。饲料脱毒方法四、吸附脱毒就是在饲料