霉菌毒素危害及其防治措施-靳远方

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1、霉菌毒素危害及其防治措施靳远方133040040532009.05.14霉菌毒素对于反刍动物的危害世界粮食组织统计，世界每年约有25%的谷物受到霉菌的污染，霉菌毒素是霉菌在繁殖过程中产生的代谢产物。对霉菌毒素的敏感性火鸡》鸡》猪》犊牛》奶牛奶牛具有单胃动物所不具有的瘤胃，瘤胃内不同种类的微生物具有降解和转化霉菌毒素的能力，这是奶牛相对不易受到霉菌毒素影响的原因。霉菌毒素的危害主要表现在：霉菌毒素广泛存在于奶牛日粮中1.降低饲料营养价值，影响机体的吸收和代谢，影响采食2.使动物内分泌、神经内分泌功能紊乱，影响生长和繁殖功能3.干扰免疫系统，造成免疫抑制形态各异的霉菌霉菌的形状（电子

2、显微镜下观察）曲霉的分生孢子梗青霉的分生孢子梗在中国，近年来为何霉菌毒素的问题越来越突出了呢？疫病因素：高产奶牛由于育种的巨大进步对疾病的敏感性增加，奶牛遭受疫病和多种应激因子影响，自身免疫力下降，对霉菌毒素的耐受阈值下降。假如摄入同样浓度的霉菌毒素，以前奶牛仅表现为亚临床状态，现在则常能影响到生产性能，表现出临床状态。农作物遗传育种：侧重于高产性能的表达，抗霉菌侵扰的能力相对较低。谷物在田间就易收到霉菌感染。采收方式：国内作物收成大多由传统的日晒方式、或通过热风干燥机去掉水分，同批次的谷物，往往其含水量差异较大，堆仓时，高于安全水的谷物容易发热变霉。储运：南北方气候差异较大。北

3、方比较干燥，收割处理的谷物水分在17%左右，霉菌也并不易繁殖。但一旦进入高温高湿的南方或夏季，霉菌生长繁殖加快，极易产生大量的毒素。陈化粮或低质谷物常常作为饲料原料，这些原料中都含有大量的霉菌毒素。反刍饲料中的霉菌毒素除了玉米等其他饲料原料中的霉菌毒素，反刍饲料还面临其他威胁DDGSDDGS为酒精发酵的副产品，干物质为DDG，发酵液经离心后回喷干燥为DDGS，由于在酵母菌发酵过程不受霉菌和霉菌毒素影响，霉变玉米可以用来发酵酒精，因此低价的霉变玉米主要被用来制取酒精，大量霉菌毒素存在于发酵液中。霉菌毒素对反刍饲料影响粗饲料干草和秸秆在干燥过程中有较为严重的霉菌污染问题青贮饲料条件控

4、制不严，霉变严重河南省玉米霉菌毒素测定2007.10黄曲霉毒素ppb玉米赤霉烯酮毒素ppb赭曲霉毒素ppbT-2毒素ppb呕吐毒素ppb伏马毒素ppm样品数量771010910极限国标205002050010001000平均含量25.21200１5.15459301930最高量37.45300２0.7104527003980养殖业杀手－霉菌毒素！霉菌毒素是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，常见的有8种：黄曲霉毒素B1侵袭所有动物，肝脏病变玉米赤霉烯酮（F-2毒素）呕吐毒素T-2毒素串珠镰孢菌毒素（伏马霉素）赭曲霉毒素、桔霉素、麦角毒素。四种菌属曲霉菌属

5、(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素)青霉菌属(桔霉素等)麦角菌属(麦角毒素)梭菌属(呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等)同一种霉菌在不同环境下可以产生不同的毒素霉菌毒素在主要原料中的分布情况霉菌毒素主要原料黄曲霉毒素玉米,花生,棉籽,牛奶,麦类,鱼粉,米呕吐毒素玉米,麦类,米麦角毒素裸麦,小麦,大麦,燕麦赭曲霉毒素玉米,麦类,高粱,啤酒,咖啡玉米赤霉烯酮—F2毒素玉米,麦类,高粱,鱼粉,米T-2毒素玉米,小麦,大麦,米,鱼粉桔霉素玉米,小麦,大麦,燕麦,高粱对反刍动物危害最大的霉菌毒素黄曲霉毒素玉米赤霉烯酮黄曲霉毒素自然条件下有四种B1、B2、G1、G2，以B1毒素最强，基本结构为二呋喃氧

6、杂萘邻酮，含一个香豆素核和糠酸呋喃在胃肠道吸收，经肝代谢转化，0.5-1小时浓度最高，24小时微量，主要侵袭肝脏引发牛生长减退，肝硬化腹水和内脏器官水肿，瘤胃浆膜、皱胃粘膜肠系膜水肿，致癌物前体牛吃入黄曲霉B1后，可由奶中分泌M1和M2黄曲霉毒素B1美国FDA规定饲料中不超过20ppb,在乳中不超过0.5ppb,欧盟为0.05ppb，一般来讲，饲料中黄曲霉毒素约有2%进入乳中黄曲霉毒素对家畜滞长剂量12-33ppb，超过33ppb将影响免疫功能和抗病力超过100ppb,能明显降低产奶量超过120ppb,能降低繁殖性能黄曲霉毒素尽管在玉米中含量低，但微量黄曲霉毒素危害巨大，主要影响

7、产奶量和奶的品质黄曲霉毒素引起产奶量下降↓↓↓↓↓?采食减少↓↓↓↓↓?腹泻↑↑↑↑↑?流产↑↑↑↑↑?免疫抑制↑↑↑↑↑?黄曲霉毒素对肝脏的危害:肝肿大、硬变，黄色脂肪变性，有出血斑玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮（ZEN）在瘤胃微生物作用下，能转换为两种毒素能与雌激素受体结合，类雌激素的作用玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮（F2）对犊牛更敏感F2含量达到40ppb,造成黄体减小，小母牛F2含量达到40ppb,妊娠率下降25%FDA限值为500ppb玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮的危害繁殖率降