霉菌毒素的危害与解决措施方案

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1、霉菌毒素的危害及解决措施一、霉菌知识简介霉菌是“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状丝体的真菌，称为霉菌。（一）饲料常见的霉菌饲料中常见的霉菌包括曲霉属、青霉属、镰刀菌属等十几个种属。曲霉属黄曲霉黑曲霉灰绿曲霉米曲霉土曲霉烟曲霉曲霉属杂色曲霉棒曲霉曲霉属青霉属柑桔青霉污染圆弧青霉镰刀菌属粉红镰刀菌玉米中的霉菌(白色为镰刀菌)常见霉菌的显微结构曲霉的显微结构镰刀菌的显微结构青霉的显微结构常见霉菌的显微结构电子显微镜下的青霉电子显微镜下的黄曲霉（二）霉菌生长的四个基本条件适宜的温度总的

2、来说，大多数霉菌属于中温性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可发芽生长，低温时生长缓慢，在24～32℃时生长最快。适宜的水分和湿度大多数霉菌的发芽需要约75％的相对湿度，在85％以上的相对湿度时生长迅速。氧气氮和能源（三）饲料霉变的危害1.适口性降低；2.饲料营养价值降低；3.动物霉菌毒素中毒；4.动物霉菌感染；5.影响畜产品安全二、霉菌毒素危害（一）霉菌毒素危害的特点1.群发性和无传染性2.无免疫性3.地域性和季节性4.引起损害的多样性5.中毒症状复杂多样（二）相应的霉菌毒素霉菌毒素是霉

3、菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。霉菌毒素联合作用往往造成危害增强。（三）饲料霉变与霉菌毒素污染间的关系1.自然界中只有很少一部分霉菌可以产毒；2.霉菌毒素与其产毒菌株间无严格对应关系；3.饲料霉变≠霉菌毒素污染；4.饲料中霉菌总数不超标≠饲料安全（四）饲料中常见霉菌毒素的危害1黄曲霉毒素1.1概述黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、棉菜粕等。（四）饲料中常见霉菌毒素的危害1.2危害1.2.1靶器官肝脏。1.2.2危害特点猪：临床表现为精神沉郁厌食，生长受阻，体重减轻，被毛

4、粗糙，进一步发展为黄疸，贫血及出血性腹泻，并出现以低凝血酶原血为特征的凝血病。肝脏损伤，各种酶含量升高，包括丙氨酸转氨酶，碱性磷酸酶等。当猪出现急性黄疸、出血或凝血病不能以其他原因解释时，应考虑为黄曲霉素素中毒;出现生长缓慢、营养不良等慢性征兆以及持续发生轻度传染病时，也应提示黄曲霉毒素中毒;当出现特征性肝损伤和临床化学变化时，应明确提示为黄曲霉毒素中毒。（四）饲料中常见霉菌毒素的危害鸡：临床表现为食欲不振，生长缓慢，产蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白，心包积水，胆囊扩张，卡他性肠炎

5、。显微镜检可见肝脏脂肪变性，胆管增生（四）饲料中常见霉菌毒素的危害1.3国家相关限量标准黄曲霉毒素B1允许量（GB13078-2001）玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）≤50μg/kg豆粕≤30μg/kg仔猪配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及

6、浓缩饲料≤15μg/kg鹌鹑配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg奶牛精料补充料≤10μg/kg肉牛精料补充料≤50μg/kg（四）饲料中常见霉菌毒素的危害2玉米赤霉烯酮（F-2毒素）2.1概述是结构相似的一类化合物，种类多.主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产品等。（四）饲料中常见霉菌毒素的危害2.2危害2.2.1靶器官生殖系统。2.2.2危害特点玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证。急性中毒时，母猪和去势母猪乳腺增生，阴户红肿，子宫肥大和卵巢萎缩；公猪，包皮长，阴茎肿大，乳腺肿

7、胀。亚急性中毒时母猪不育，流产，死胎，木乃伊，产仔数减少及仔猪体弱，存活的小猪出现睾丸萎缩，乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。鸡可见泄殖腔外翻，输卵管扩张，产蛋率下降等。2.2.3不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性猪＞禽＞反刍动物。（四）饲料中常见霉菌毒素的危害3、T-2毒素（单端孢霉烯族化合物）、呕吐毒素（DON）3.1危害特点谷物及其加工副产品特别是霉玉米是此类毒素主要来源。靶器官是肝脏和肾脏，属于组织刺激因子和致炎物质，可直接损伤消化道黏膜。具有使动物呕吐的作用。动物接触此类毒素或产毒菌株的培养

8、物，可引起局部皮肤刺激、炎症甚至坏死。（四）饲料中常见霉菌毒素的危害4.2相关国家标准4.2.1呕吐毒素的允许量（GB13078.3-2007）猪、犊牛、泌乳期动物配合饲料：≤1mg/kg家禽、牛配合饲料：≤5mg/kg4.2.2T-2毒素的允许量（GB21693-2008）猪、禽配合饲料：≤1mg/kg（四）饲料中常见霉菌毒素的危害4、赭曲霉素主要由青霉菌、曲霉菌产生易感动物：猪、家禽靶器官：肾脏主要毒性作用：抑制蛋白质合成危害：增重减少