霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除

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1、霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除李渔2008-1-1前言霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌，青霉菌产生的生物毒素，大约超过两百种霉菌毒素已经被鉴定出来，其中大部分已知是对动物有严重危害的。陆生动物养殖生产厂家对这种毒素的危害是很了解的。但是这些毒素对水产养殖的种类的影响”目前还没有深入的研究。考虑到目前饲料来源方面越来越倾向于采用廉价的，比如用植物蛋白代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白，饲喂植物源饲料包括其副产品引起的霉菌毒素的污染的严重性就大大增加了，必将会出现更多的霉菌毒素污染的情况。霉菌毒素主要有黄曲霉毒

2、素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等。黄曲霉毒素非常容易污染饲料，比如玉米、花生和棉籽仁。玉米在全世界使用的很大一部分是作为鱼类饲料的主要成分“，它也可能含有较多霉菌毒素，尤其是黄曲霉毒素。据报道含有多达6000μg/Kg的黄曲霉毒素。美国东南部曾经27%的玉米样品含有超过400μg/Kg霉菌毒素，超过50%的样品超过100μg/Kg。花生仁和棉籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，因而饲料生产应该尽可能的避免接受这种饲料。黄曲霉素有黄曲霉素B1，B2，G1及G2等17种之多，其中以黄曲霉素B1

3、量大也最毒。在水分＞14％，合适的温度，相对湿度＞70％时有合适的碳水化合物和氧的条件下黄曲霉易于生长。毒性对有鳍鱼类(Finfish)的危害包括：生长慢、贫血、减低血凝性能、容易碰伤，肝脏及其他器官被破坏，免疫力严重下降，死亡率增加等。对虹鳟而言，若受到长期低浓度黄曲毒素B1(AFB1)的毒害，将引起肝肿瘤。虹鳟是对黄曲霉素最敏感的鱼类之一，其LD50值对一条重达50g重的鱼而言为500-1000ppb。严重中毒的症状是肝脏损害，鳃呈灰白色，红血球减少。棉籽和玉米在蟹和鲶鱼中是常见的成分，而且占饲料

4、配方中的25-30%，因此黄曲霉毒素传染到鱼类的可能性是非常高的。黄曲霉毒素的LD50最大半致死剂量在500-1000μg/Kg之间。赭曲霉毒素主要由曲霉菌和青霉菌产生的毒素。赭曲霉素包括7种结构类似的化合物，其中以赭曲霉素A毒性最大，也是霉变饲料中最常见的毒素。赭曲霉素A主要危害肾，如肾肿大。也能使肝肿大。对虹鳟的试验表明，其对赭曲霉毒A的LD50为4.7mg/kg。对虹鳟鱼的危害有肝脏坏死、颜色变暗、肾脏肿大、死亡率变高。脱氧瓜蒌镰菌醇简称DON，也就是常说的呕吐毒素，是由镰刀霉菌代谢产生的。当生

5、长期处在潮湿天气时在小麦中DON是一种很重要的毒素!拒食现象镰刀菌毒素主要是玉米赤霉烯酮及单端孢霉烯族化合物。玉米赤霉烯酮是唯一的曲霉菌产生的植物源雌激素，主要中毒症状为雌激素中毒症，引起不孕或流产单端孢霉烯族化合物：从粮食和饲料中分离到的有4种，它们是DON(呕吐素)，雪腐镰刀菌烯醇，T-2毒素和DAS；中毒症状主要是大出血，红细胞减少，凝血差，免疫力下降，死亡率高。环匹克尼酸(Cyclopiazonicacid)CPACPA是由曲霉菌及青霉菌的几个菌种产生的。经常与黄曲霉素同时出现。100ppb

6、腹部注射（IP）LD50对CPA为2.82mg/kg而对AFB1则为11.5mg/kg，CPA效应为神经中毒，其中毒鱼类表现严重的痉挛，而且在注射后30分钟内死亡，但被试鱼体内器官并无变化。对鲶鱼而言，CPA比黄曲霉素更毒。这二种毒素在相似条件下经常同时发现，据认为CPA是美国南方生产的饲料最严重的污染物。中毒症状---鱼鱼鳃变白、减少血红细胞的数量、破坏肝脏降低生长率和血红细胞、血红素的数目，还有肝坏死、肾肿大、胃腺坏死中毒症状—虾霉菌毒素B1对甲壳动物肝胰腺的损伤；虾饲料的霉菌毒素浓度在73.8μ

7、g/Kg时虾生长缓慢，较容易得皮肤病，甲壳动物肝胰腺的损伤还会引发其它病情；虾饲料中的霉菌毒素会影响到产量；中国对虾：成活率降低、增重降低、消化率降低，游泳缓慢。据国家有关规定，上述各种毒素的最高上限（ug/kg）分别为：黄曲霉菌素20，烟曲霉菌素500，赭曲霉毒素20，T－2毒素80，呕吐毒素500，玉米赤霉烯酮100。序号卫生指标项目产品名称指标试验方法备注4霉菌的允许量（每克产品中），霉菌数×103个玉米＜40GB/T13092限量饲用：40~100禁用：＞100小麦麸、米糠限量饲用：40~80

8、禁用：＞80豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）＜50限量饲用：50~100禁用：＞100鱼粉、肉骨粉＜20限量饲用：20~50禁用：＞50鸭配合饲料＜35猪、鸡配合饲料猪、鸡浓缩饲料＜45奶、肉牛精料补充料5黄曲霉毒素B1允许量（每千克产品中），μg玉米≤50GB/T17480或GB/T8381花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）豆粕≤30仔猪配合饲料及浓缩饲料≤10生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料≤20肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料≤1