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1、饲料中霉菌毒素的危害刘强南京农业大学☻动物科技学院汇报内容饲料中霉菌及其毒素的种类霉菌感染饲料的途径及其生存条件我国饲料的霉菌及其毒素污染状况霉菌及其毒素对动物的毒害霉菌毒素检测中应注意的事项我国饲料中的主要霉菌曲霉(Aspergillus)：黄曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasiticus)、赭曲霉(A.ochraceus)等；青霉(Penicillus)：疣孢青霉(P.verrucosum)、展青霉(P.patulum)等；镰孢菌(Fusarium)：大刀镰孢菌(F.culmorum)、轮生体镰孢菌(F.ver
2、ticillioides,Sacc.)、增生镰孢菌(F.proliferatum,Matsushima)、禾谷镰孢菌(F.graminearum)、拟枝镰孢菌(F.sporotrichioides)等。主要霉菌毒素曲霉毒素：黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)、赭曲霉毒素(Ochratoxins,OTA)；镰孢菌毒素：单端孢霉烯族：T-2、呕吐素/脱氧瓜萎镰菌醇(deoxynivalenol,DON)、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、蛇形菌素(diacetoxyscirpenol,DAS)；烟曲霉毒素(Fumo
3、nisins,FUMs)；玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)麦角毒素：麦角碱(Ergotalkaloids)。饲料中霉菌的来源田间感染：植物的病原菌，如镰刀菌、甘薯黑斑病菌和麦角菌等；自然环境中感染的非病原菌，曲霉和青霉等；干旱、阴雨、霜冻和虫害增加感染几率。仓储滋生：储存过发霉饲料的仓库或器具；仓储条件控制不好可引起霉菌大量滋生。饲料加工过程中的污染：机械死角未及时清除，霉变；一种原料霉变可引起整批产品污染。霉菌的田间和仓储感染水分活力与饲料含水量的关系并非正比例关系！含水量相同，Aw不等！提示一全价配合料的水分含量
4、是所有原料的加权平均值，不同原料的含水量并不相同，有可能形成适宜微生物生长的局部环境(HotSpots)我国各地饲料的带菌数及种类注：饲料产品341份，饲料原料286份，样品来自全国28省、区、市104个饲料厂或养殖场。陈必芳等，1996，《中国饲料》饲料霉菌毒素污染程度检出率/超标率FUMsDONZENT-2OTAAFLs玉米100%40.45%100%64.78%74.07%52.34%92.59%21.62%81.48%0%100%14.25%小麦96.36%3.42%93.39%50.48%87.37%25.52%87.5
5、2%53.97%81.39%0%100%0%玉米蛋白粉100%81.59%100%82.32%90.26%72.18%91.54%63.49%100%0%100%0%麦麸97.16%5.46%94.49%58.56%88.49%30.45%90.10%54.09%84.57%0%100%0%饼粕类92.38%0%100%65.39%89.87%0%86.29%76.48%100%0%100%0%鱼粉100%8.49%95.18%37.47%91.38%0%91.67%91.67100%0%100%0%农业部饲料质量监督检验测试中心
6、(N=133,2006)：《饲料工业》2007年第28卷第13期饲料霉菌毒素污染程度欧洲进口商品分地区统计2003~2005μg/kg中欧东南亚东北亚MeanMax%MeanMax%MeanMax%DON5718020661621525149251899171T-21908292431349412573991ZEN2731392461814587244941037447FUM5805802833048663410111471449AFB14731133834748354573OTA23153028331439138224N=100
7、320403420BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265–282饲料霉菌毒素污染程度欧洲进口商品分品种统计2003~2005(东北亚)μg/kgZENDONAFB1FUM玉米N=312128646841%11041062670%6045717%13351471469%小麦N=9877148924%3081899181%玉米蛋白粉N=3727
8、2315892%494442321%224510%619374065%大豆N=12257107817%26413477%1543317%BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincom
