DBS45 022-2015 食品安全地方标准 罗汉果饮料（2015-4-1实施）.doc

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1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/022—2015食品安全地方标准罗汉果饮料2015-02-26发布2015-04-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS45/022—2015前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。本标准起草人：石相莉、雷超海、刘保奇、庾国新、吕新印、谭冬明、黄健、阳文琼、张鸿斌、莫浩越、农彦贤、阳志红、梁炜、毛振宁。8DBS45/022—2015罗汉果饮料1　范围本标准规定了罗汉果饮料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检

2、验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以罗汉果为主要原料，经水煮提取等工艺制成的罗汉果固体或液体饮料。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定G

3、B/T4789.3—2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准　食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预

4、包装食品标签通则GB12695饮料企业良好生产规范GB20880食用葡萄糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T694罗汉果3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。8DBS45/022—20151.1　罗汉果拉丁学名:Siraitiagrosvenorii,别称神仙果，为苦瓜属葫芦科多年生藤本植物罗汉果的果实。1.2　罗汉果水煮提取物以罗汉果为原料，经水煮提取，浓缩或不浓缩等工艺制成的罗汉果提取液或浸膏。1.3　罗汉果固体饮料以罗汉果水煮提取物为主要原料，添加或不添加白砂糖、葡萄糖等辅料，经配料、搅拌、干燥、成型制成的粉末状、颗粒状、块状或片状固态制品。1.4　罗汉果

5、液体饮料以罗汉果水煮提取物为主要原料，添加或不添加其它辅料，经过滤、灌装、灭菌等工艺加工而成的液态制品。2　技术要求2.1　原辅料要求2.1.1　罗汉果质量应符合NY/T694规定的要求，污染物限量应符合GB2762规定的要求，农药最大残留限量应符合GB2763规定的要求。2.1.2　罗汉果水煮提取物应符合国家相关标准和有关规定的要求。2.1.3　白砂糖应符合GB317规定的要求。2.1.4　葡萄糖应符合GB20880的要求。2.1.5　生产用水应符合GB5749规定的要求。2.1.6　其他原辅料应符合国家相关标准和有关规定的要求。2.2　感官要求8DBS45/022—2015应符合表1的规

6、定。表1　感官要求项目要求固体饮料液体饮料色泽浅黄至棕黄色组织形态块状或疏松粉末状、颗粒状、片状，冲溶后呈均匀液体均匀液体，允许有少量沉淀滋味和气味具有罗汉果特有的滋味和气味，无刺激、焦糊及其它异味具有罗汉果特有的滋味和气味，无异味杂质无杂质1.1　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标固体饮料液体饮料水分/(g/100g)≤5.0—罗汉果甜苷Ⅴ/(mg/100g)a≥105总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.50.2铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.00.3其它污染物限量应符合GB2762规定的要求a液体饮料单位为：mg/100mL。1.2　微生物指标1.2.1　以罐头加工工

7、艺生产的液体饮料产品应符合商业无菌的要求。1.2.2　以其他工艺加工的产品应符合表3和表4的规定。表3　卫生指示菌指标项目指标固体饮料液体饮料菌落总数/(CFU/g)a≤1000100大肠菌群/(MPN/100g)b≤4068DBS45/022—2015表3卫生指示菌指标（续）项目指标固体饮料液体饮料霉菌/(CFU/g)a≤5010酵母(CFU/g)a≤—10a液体饮料单位为：CFU/mL。b液体饮料单位为：