qdxd 0001s-2013 大连兴岛海洋生物有限公司 即食海参

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1、Q/DXD大连兴岛海洋生物有限公司企业标准Q/DXD0001S-2013代替Q/DXD0001S-2010  即食海参         2013-08-23发布2013-09-23实施大连兴岛海洋生物有限公司发布Q/DXD0001S-2013前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准中污染物指标依据GB2763-2005《国家食品安全标准食品中污染物限量》制定.其他指标依据实测值制定.本标准由大连兴岛海洋生物有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙涛本标准所替代的标准的历次版本发布情况为：——Q/DXD0001S-2010IQ/DXD0001S-2013IQ/DXD

2、0001S-2013即食海参1Q/DXD0001S-20131范围本标准规定了即食海参的产品分类、术语定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用符合本标准3术语和定义的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2720味精卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB4789.2食品安全国家标准

3、食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中

4、总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐1Q/DXD0001S-2013GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3016水产品抽样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3产品分类、术语定义3.1原味即食海参以新鲜或冷冻的海参为原料，经加工后不添加调味

5、料、保持海参原始味道，采用速冻工艺制成的原味即食海参。3.2调味即食海参以新鲜或冷冻的海参为原料，经加工后添加味精和食用盐调味，包装杀菌制成的调味即食海参。4要求4.1原辅料要求4.1.1海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合GB2733、GB2762规定。4.1.2味精：应符合GB2720规定。4.1.3食用盐：应符合GB5461规定。4.1.4生产用水：应符合GB5749规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽组织形态肉质组织正常，体态完整。滋、气味具有本品固有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标1Q/DXD0001S-20

6、13应符合表2的规定。3Q/DXD0001S-2013表2理化指标项目指标原味即食海参调味即食海参固形物含量/%≥55-水分/%≤-80蛋白质/%≥3.03.5无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0多氯联苯/（mg/kg）≤0.5甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.5铬（以Cr计）/(mg/kg)≤2.04.4微生物指标4.4.1应符合表3的规定。项目指标菌落总数（cfu/g）≤30000大肠菌群（MPN/g）≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）不得检出表3微生物指标5Q/DXD0001S-20134.5食品中污

7、染物限量应符合GB2762规定。4.6农药残留最大限量应符合GB2763规定4.7生产加工规范应符合SC/T3009的规定。4.8净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法5Q/DXD0001S-20135.1感官要求在自然条件下，用人体感官进行检验。5Q/DXD0001S-20135.2理化检验5.2.1固形物含量按GB/T10786规定执行。5.2.2水分按GB5009.3规定执行。5.2.3蛋白质按GB5009.5规定执行。5