qhjx 0001s-2013 葫芦岛九鲜房海产品有限公司 即食海蜇

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1、Q/HJX葫芦岛九鲜房海产品有限公司企业标准Q/HJX0001S-2013代替Q/HJX0001S-2010即食海蜇2013-10-11发布2013-11-10实施葫芦岛九鲜房海产品有限公司发布Q/HJX0001S-2013前言本标准按照GB/T1.1-2013给出的规则起草。本标准食品安全指标依据GB10136《腌制生食动物性水产品卫生标准》和GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定。本标准代替Q/HJX0001S-2010本标准与Q/HJX0001S-2010的主要差异：——修改了前言；

2、——补充核查了规范性引用文件；——增加了污染物残留；——调整了标准结构。本标准所代替历次版本发布情况为：——-Q/HJX0001S-2010。本标准由葫芦岛九鲜房食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵连义。ⅠQ/HJX0001S-2013即食海蜇1范围本标准规定了即食海蜇的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以盐渍海蜇为原料，经过挑选、清洗、脱盐、脱钒，加入食品添加剂山梨酸钾，再经灭菌、称量装袋、封口制成的即食海蜇（内配外购调料包）。2规范性引用文件下列文件对于本文

3、件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5

4、009.190海产食品中多氯联苯的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用的塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10786罐头食品的检验方法GB13736食品添加剂山梨酸钾GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB16332食品包装材料用尼龙成型制品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SC/T3210盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头JJF1070定量包装商品

5、净含量计算检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1盐渍海蜇：应符合SC/T3210的规定要求。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定要求。3.1.3山梨酸钾：应符合GB13736的规定要求。13.1.4调料包：应符合国家食品安全相关标准规定。Q/HJX0001S-20133.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求组织形态蛰丝呈条状及少许小块状；

6、蛰头呈不规则小块状色泽具有海蜇的固有白色，浅黄色，褐色（自然色泽）有光泽气味具有天然海蜇固有气味、无异味口感松脆、鲜香可口杂质无异物、无泥沙无可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物%≥50铝（干样品，以Al计）/（mg/kg）≤100食盐（以NaCI计）/（g/100g）≤4.0无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以pb计）/（mg/kg）≤2.0甲基汞（以Hg计）（mg/kg）≤0.5a多氯联苯（mg/kg）≤0.5a多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB1

7、01、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。3.4微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤5000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）不得检出3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。23.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。Q/HJX0001S-20133.6其他污染物限量应符合GB2762的规定。3.7生产加工过程应符合GB14881的规定。3

8、.8净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官要求在清洁卫生环境中，光线充足，无异味条件下，将产品放入洁净的白色搪瓷盘中，观察其色泽，嗅其气味，品尝其滋味，检验其组织形态和杂质。4.2理化指标4.2.1固形物按GB/T10786规定方法检验。4.2.2铅按GB5009.12规定方法检验。4.2.3食用盐按GB/T12457规定方法检验。4.2.4铝GB/T5009.182规定方法检验。4.2.5无机砷按