qdas 0001 s-2013 大连爱思必食品有限公司 青芥辣

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1、Q/DAS大连爱思必食品有限公司企业标准Q/DAS0001S-2013代替Q/DAS0001S-2010青芥辣2013-07-10发布2013-10-08实施大连爱思必食品有限公司发布Q/DAS0001S-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DAS0001S-2010《青芥辣》。本标准与Q/DAS0001S-2010《青芥辣》的主要差异：——核查补充、删除了部分规范性引用文件；——删除了食用说明书的要求；——调整了辣度检测方法；——调整了过氧化值计算单位。本标准由大连爱思必食品有限公司提出并起草。本标准主要起草

2、人：真田胜一郎李忠纯侯立田美丽。本标准附录A辣度检验引用《脱水辣根》行业标准。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/DAS.01-1998；——Q/DAS.01-2002；——Q/DAS.01-2005；——Q/DAS.01-2007;——Q/DAS0001S-2010。ⅠQ/DAS0001S-2013青芥辣1范围本标准规定了青芥辣的要求、试验方法、检验规则、标志和包装、运输与贮存。本标准适用于以辣根粉为主要原料，以食用盐、乳糖、植物油、水、香辛料等为配料，经过筛、计量、搅拌、包装等主要工艺加工制成的青芥辣产品。2规范性引用文件下列文件对于本

3、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1987柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.

4、5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7655.1食品添加剂亮蓝GB7658食品添加剂山梨糖醇液GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB1388

5、6黄原胶GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味料通用技术条件GB19111玉米油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10162脱水辣根JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则1Q/DAS0001S-2013国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料要求3.1.1辣根粉：应采用新鲜、洁净、无病虫害、无腐烂和机械损伤的辣根制成，应符合SB/T10162的有关规定。3.1.2生产用水

6、：应符合GB5749的规定。3.1.3山梨糖醇液：应符合GB7658的规定。3.1.4亮蓝：应符合GB7655.1的规定。3.1.5柠檬黄：应符合GB4481.1的规定。3.1.6柠檬酸：应符合GB13886的规定。3.1.7玉米油：应符合GB19111的规定。3.1.8食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.9香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽嫩绿色，色泽明亮组织状态膏（酱）状滋、气味辣味扑鼻，天然辣味突出杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项

7、目指标水分/%15-36辣度/%≥0.4盐分（以氯化钠计）/%5.5-8.5砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤4.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.253.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。2Q/DAS0001S-2013表3微生物指标项目指标菌落总数/(CFU/g)≤10000大肠菌群/(MPN/g)≤0.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。3.5.2食品添加剂的品种和

8、使用量应符合GB2760的规定。3.6生产加工过程的要求应符合GB14881的规定。3.7净含量偏差应符合国