QDYS 0001 S-2013 大连闫氏食品有限公司 板状冷面（生湿面制品）

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1、Q/DYS大连闫氏食品有限公司企业标准Q/DYS0001S-2013板状冷面（生湿面制品）2013-09-20发布2013-09-30实施大连闫氏食品有限公司发布Q/DYS0001S-2013前言本标准根据GB/T1.11-2009给出的规则起草。本标准由大连阎氏食品有限公司提出并起草。本标准食品安全指标依据GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定。本标准主要起草人：闫石。本标准属首次发布。Q/DYS0001S-2013板状冷面（生湿面制品）1范围本标准规定了板状冷面（生湿面制品）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、

2、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章术语和定义规定的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886食品添加剂碳酸钠GB1887食品添加剂碳酸氢钠GB1895食品添加剂硫酸铝钾GB2715粮食卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药

3、最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.18

4、2面制食品中铝的测定GB/T5517粮食、油料检验粮食酸碱度测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则Q/DYS0001S-2013GB14881食品企业通用卫生规范GB25548食品添加剂丙酸钙GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3术语和定义3.1板状冷面是以小麦粉为主要原料，以食用盐为辅料，添加食品添加剂（碳酸钠、碳酸氢钠、硫酸铝钾、丙酸钙），经

5、原辅料混合、和面、机压成型、切割、包装工艺制成的生湿面制品。4产品分类4.1真空包装产品：经加工后真空密封的包装产品。4.2非真空包装产品：经加工后非真空包装的产品。5要求5.1原辅材料要求5.1.1小麦粉：应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.1.2食用盐：应符合GB2721的规定。5.1.3生活饮用水：应符合GB5749的规定。5.1.4碳酸钠：应符合GB1886的规定。5.1.5碳酸氢钠：应符合GB1887的规定。5.1.6硫酸铝钾：应符合GB1895的规定。5.1.7丙酸钙：应符合GB25548的规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官

6、要求项目要求色泽均匀一致，呈本品应有的色泽气味有小麦面粉制品固有的香味，无酸味、霉味及其他异味组织状态条形板状，软硬适中，厚薄均匀杂质无肉眼可见杂质5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/DYS0001S-2013表2理化指标项目指标水分/％≤50酸度/（ml/10g）≤5.0铝（干样品，以Al计）/（mg/kg）≤100总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤55.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤30000大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌计数/(cfu/g)≤

7、150致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5.5污染物限量应符合GB2762的规定。5.6农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.7真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.8食品添加剂5.8.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.8.2食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。5.9净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.10生产加工应符合GB14881的