qlss 0002s-2012 玉米挂面

《qlss 0002s-2012 玉米挂面》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/LSS辽宁三和食品工业有限公司发布2012-03-08实施2012-02-01发布玉米挂面Q/LSS0002S-2012辽宁三和食品工业有限公司企业标准1Q/LSS0002S－2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁三和食品工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵艳春、马跃。Ⅰ本标准属首次发布。Q/LSS0002S－2012玉米挂面1范围本标准规定了玉米挂面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以经脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分

2、碾磨粉为原料，经加工制成的挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB

3、14881食品企业通用卫生规范GB/T20188小麦粉中溴酸钾的测定离子色谱法LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1玉米：应符合GB1353的规定，不得使用陈化粮。3.1.2加工用水：应符合GB5749的规定。3.2规格长度：180,200,220,240,260mm（±8mm）宽度：0.6～2.0

4、mm厚度：0.8～15mm3.3感官要求1感官要求应符合表1的规定。Q/LSS0002S－2012表1　感官要求项目要求色泽正常，均匀一致气味正常，无酸味、霉味及其他异味烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口3.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤14.0酸度[(0.1mol/LNaOH)mL/10g]≤4.0不整齐度/（%）≤15.0自然断条率/（%）≤8.0弯曲折断率/（%）≤15.0熟断条率/（%）≤5.0烹调损失/（%）≤15.0铝（干样品，以Al计）/（m

5、g/kg）≤100溴酸钾不得检出3.5卫生指标无杂质、无虫害、无污染。3.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.7食品添加剂和营养强化剂3.7.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官要求取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、品尝（需要时熟化）法检查。24.2规格Q/

6、LSS0002S－2012按LS/T3212中4.1进行。4.3理化指标4.3.1水分按GB5009.3规定的方法测定。4.3.2酸度按GB/T5517规定的方法测定。4.3.3不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失按LS/T3212规定的方法测定。4.3.4溴酸钾按GB/T20188规定的方法测定。4.3.5铝按GB/T5009.182规定的方法测定。4.4净含量偏差按JJF1070进行。5检验规则5.1组批与抽样以同一投料、同一天生产的产品为一批。从每批产品的不同部位随机抽取10个

7、独立包装样品(总质量不得少于5kg)，分成2份，一份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。5.2出厂检验5.2.1产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂销售。5.2.2出厂检验项目：感官要求、标签、水分、净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为

8、有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。36.2包装Q/LSS0002S－2012包装材料和容器应符合国家食品包装材料标准的规定。6.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运