qbhny 0001 s-2014 山东博华高效生态农业科技有限公司 蔬菜干制品

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1、Q/XMJQ004—2007山东博华高效生态农业科技有限公司发布2014-12-25实施2014-12-20发布蔬菜干制品Q/BHNY0001S-2014Q/BHNY山东博华高效生态农业科技有限公司企业标准1Q/BHNY0001S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东博华高效生态农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：马晓华、李海涛、李刚、盖庆、丁艳、姜春荷。本标准自发

2、布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/BHNY0001S-2014蔬菜干制品1　范围本标准规定了蔬菜干制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以萝卜、土豆、甘薯、马齿苋、豆角、南瓜、胡萝卜、大蒜、辣根、黄花菜、竹笋、辣椒、梅菜等为主要原料，经原料选剔、清洗、分切（或不分切）、烫漂（或不烫漂）、干燥（热风干燥）、粉碎（或不粉碎）、包装等主要工艺加工制成的非即食的蔬菜干制品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用

3、文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定G

4、B/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3　技术要求3.1原辅料3.1.1原辅料萝卜、土豆、甘薯、马齿苋、豆角、南瓜、胡萝卜、大蒜、辣根、黄花菜、竹笋、辣椒、梅菜：

5、应无异味、无霉味、无虫蛀、无杂质、无腐烂，符合GB2762、GB2763标准的有关规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺原料选剔→清洗→分切（或不分切）→烫漂（或不烫漂）→干燥→粉碎（或不粉碎）→内包装→外包装→成品→检验→入库。3.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1　感官指标3Q/BHNY0001S-2014项目指标色泽具有各品种固有色泽滋味与气味具有本品特有的滋味与气味，无霉味、无异味性状呈各品种干品应有的形状或呈片、条、块、丝、粒、粉状杂质无肉眼可见外来杂质3

6、.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项　　　目指　　　标水分/(g/100g)≤12总灰分/(g/100g)≤12.0；20.0（马齿苋）总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.5总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.1二氧化硫（以SO2计）/(g/kg)≤0.23.5农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管

7、理办法》要求。1　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2　检验方法5.1感官检验将试样置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定。5.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5镉按GB/T5009.15规定的方法测定。5.2.6总汞按GB

8、/T5009.17规定的方法测定。5.2.7二氧化硫3Q/BHNY0001S-2014按GB/T5009.34规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装，总重量不低于30kg，抽取样品不少于20个最小包装，重量不低于2kg。样品分成2份，1份检验，1份备查。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目