qtzy 0001 s-2014 山东天泽源生物科技有限公司 果糖糖浆

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1、Q/SOM××××—××××Q/TZY山东天泽源生物科技有限公司企业标准Q/TZY0001S-2014代替Q/TZY0001S-2011果糖糖浆2014-12-20发布2014-12-30实施山东天泽源生物科技有限公司发布1Q/ZYT0001S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/TZY0001S-2011《果糖糖浆》。本标准与Q/TZY0001S-2011《果糖糖浆》相比主要变化如下：——增加了色度指

2、标——修改了微生物及铅的检验方法——修改了抽样方法——删除了铜指标本标准由山东天泽源生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：高卫兵、田海涛。本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。IIIQ/ZYT0001S-2014果糖糖浆1范围本标准规定了果糖糖浆的术语和定义、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以葡萄糖浆为原料，添加葡萄糖异构酶，经初纯化（一次脱色、一次离子交换脱无机盐）、异构化、复纯化（二次脱色、二次离子交换脱无机盐）、浓缩（蒸发）、预检、灌装、检验、成品等工序制成

3、的果糖糖浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家

4、标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.24食品微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.55食糖卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB6388运输包装收发贷标志GB7718预包装食品标签通则GB/T1004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB13508聚乙烯吹塑容器GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T20882果葡糖浆GB/T20885葡萄糖浆GB/T23533固定化葡萄糖异构酶制剂QB/T2818聚烯烃注塑包装桶JJ

5、F1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1葡萄糖浆应符合GB/T20885的规定。3.1.2固定化葡萄糖异构酶制剂应符合GB/T23533的规定。3.1.3生产用水3Q/ZYT0001S-2014应符合GB5749的规定3.2生产工艺原料（葡萄糖浆）→初纯化（一次脱色、一次离子交换脱无机盐）→异构化→复纯化（二次脱色、二次离子交换脱无机盐）→浓缩（蒸发）

6、→预检→灌装→检验→成品。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽无色或浅黄色外观半透明粘稠液体滋味与气味果糖糖浆特有的香气、甜味柔和、无异味杂质无正常视力可见杂质3.4理化指标应符合表2的规定。项目指标一级二级三级四级五级果糖（占干物质）/(%)≥9075604530干物质（固形物）/(%)≥71pH3.3～4.5色度/RBU≤50硫酸灰分/（%）≤0.05二氧化硫（以SO2计）/(mg/Kg)≤40铅(以Pb计)/(mg/kg)　　　　≤0.5总砷(以As计)/(mg/kg)≤1.0表2理化指标5.7微生物

7、指标应符合表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）　　　　　≤3000大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　≤30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5生产加工过程卫生要求3Q/ZYT0001S-2014应符合GB14881的规定。6检验

8、方法6.1感官检验取样品约30毫升于无色、洁净干燥的样品杯中。在光线充足的地方用肉眼观察其色泽和透明度。检查其有无正常视力可见杂质，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味。6.2理化检验6.2.1果糖、干物质、pH值、色度、硫酸灰分按GB/T20882规定的方法测定。6.2