qslm 0001 s-2014 山东鲁明农业科技有限公司 鲁明系列小麦粉

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1、Q/JHX0001S-2011Q/SLM山东鲁明农业科技有限公司企业标准Q/SLM0001S-2015系列小麦粉2015-01-15发布2015-01-20实施山东鲁明农业科技有限公司发布5Q/JHX0001S-2011前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东鲁明农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：成德银。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。5Q/SLM0001S-2015系列小麦粉1范围本标准规定了小麦粉的术语和定义、分类、技术

2、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是适用于以小麦为原料，经清理、润麦、研磨、筛理、包装、检验等加工工艺制成的系列小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的

3、测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验迁样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5505粮油检验灰分测定法GB

4、/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定GB/T14614小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食

5、品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准5Q/SLM0001S-2015GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB13122面粉厂卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1超级特精粉出粉率为1%的小麦粉。3.2颗粒粉出粉率为2%的小麦粉。3.3麦芯粉出粉率为3%的小麦粉。3.4特精粉出粉率为4

6、%的小麦粉。3.5水饺粉出粉率为5%的小麦粉。3.6麦香粉出粉率为50%的小麦粉。4分类根据产品出粉率不同，分为超级特精粉、颗粒粉、麦芯粉、特精粉、水饺粉、麦香粉。5技术要求5.1原辅料5.1.1小麦应符合GB1351、GB2715的规定。5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。5.2生产工艺小麦→清理→润麦→研磨→筛理→包装→检验→入库。5.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标外观呈白色，色泽一致滋味与气味应具有该产品应有之气味，无异味组织形态呈粉状，无霉变和结块杂质无肉眼可见外来杂质5.4理化指标应符合表2的规定。5Q/SLM0001S

7、-2015表2理化指标项目超级特精粉颗粒粉麦芯粉特精粉水饺粉麦香粉加工精度按特制一等小麦粉实际标准样品对照检验粉色麸星按特二粉实物标准样品对照检验粉色麸星灰分（以干物计）(%)≤0.600.650.650.650.650.70粗细度(%)全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过5.0%全部通过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%面筋质（以湿重计）(%)≥28.028.028.030.030.030.0粉质曲线稳定时间（min）≥/4.0/降落数值（s）≥/210/含砂量(%)≤0.02磁性金属物（g/kg)≤0.003水分(%)≤14.

8、0脂肪酸值（以湿基计）（mgKOH/100g)≤60黄曲霉毒素B1