热处理对苹果采后青霉病的控制和品质的影响l（毕业论文）

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1、吒3、鄭QatisuA胪皿仙ofUriiv^ity科研训练论文论丈题目热处理对苹果采后青霉病的控制和醃质的影响学院食芫科学与工程学院姓名指导教师职称摘要3关键词3■、八.亠.刖S•••••••31材料与方法1.1材料31.2方法42结果与分析2.1热处理后接种扩展青霉(Penicilliumexpansum)对果实病斑直径的影响62.2热处理后接种扩展青霉(Pfnicilliumexpcmsum)对果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响72.3热处理后接种扩展青霉(Penicilliumexp

2、ansum)对果实丙二醛含量的影响82.4热处理后接种扩展青霉(Penicilliumexpansum)对果实总酚和类黄酮含量的影响82.5损伤接种扩展青霉(Penicill讪nexpcutsum)后热处理对果实病斑直径的影响92.6损伤接种扩展青霉(Penicilliumejcpcmsuin)后热处理对果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响2.7损伤接种扩展青霉(Penicill讪nexpansion)后热处理对果实丙二醛含量的影响112.8损伤接种扩展青霉(Penicilliumcxpans

3、um)后热处理对果实果实总酚和类黄酮含量的影响112.9热处理对果实可溶性固形物(SSC)、硬度(Firmness)＞可滴定酸(TA)含量的影响123讨论.…参考文献致谢…••…1314•••••••16热处理对苹果釆后青霉病的控制和品质的影响（甘肃农业大学食品科学与工程学院07级生物工程）摘要：本文研究了热处理对苹果果实损伤接种扩展青霉（Penicilliumexpansum）后与抗性相关的酶及主要产物和品质的影响。结果表明：45°C/7min热处理后接种P.expansum和损伤接种P.expansum后50°C/5min热处理均能明显降低青霉病的发病率和病

4、斑直径，表明热处理有诱抗和杀菌作用，热处理提高了果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（P0D）多酚氧化酶（PPO）和超氧化物歧化酶（SOD）等抗性酶的活性，同时也提高了苯丙烷代谢主要产物如总酚、类黄酮的含量，降低MDA的含量。P.expansum损伤接种可进一步增强处理PAL>PPO、POD和SOD活性，提高总酚、类黄酮含量。同样热处理对果实品质也有影响，热处理对保持果实品质有一定作用，热处理后果实的可溶性固形物含量和硕度要比对照组高，苹果在热处理后酸度都有不同程度的降低，能较好的保持贮藏过程屮的品质。关键词:苹果；热处理；青霉病；诱导抗性；品质苹果（血lu

5、sdomesticaBorkh.）是我国北方重要的水果虽然苹果具有良好的贮藏性，但在贮藏后期腐烂病发生率仍然较高。由扩展青霉（Xexpansum}引起的青霉病是苹果采后的主要病害，虽然采用化学杀菌剂可有效控制该病的发生⑴但均存在农药残留、环境污染和病原菌产生抗药性等问题，因此急需寻找新的、更安全有效的控制方法⑵。采后热处理具有可延缓果蔬冷害的作用，抑制某些牛理病害，保持果实品质，控制病虫害等作用的非化学药物控制果蔬采后病害的有效方法，它无毒、无农药残留。据报导，采用热空气处理可显著降低苹果青霉病的病斑直径及发病率［处］。本文拟探讨采后热水处理对苹果青霉病的诱抗效

6、果，分析处理后果实体内的抗性生化指标变化，同时研究热处理对苹果品质的影响。1材料与方法1.1材料供试红富士苹果{MalusdomesticaBorkh.cv.Fuji）于2008年10月采自天水市清水县永清镇，单果包纸，纸箱包装后运抵本校室温（15土2°C）下贮藏待用；供试少7矽刃sw〃分离自自然发病果实，PDA培养基上保存待用。1.2方法1.2.1热处理经前期试验选定：热处理后接种的最适条件是45°C处理7min,接种后热处理的最适条件是50°C处理5mino选取大小均匀一致，无任何损伤果实在恒温水浴锅(HH—4金坛市荣华仪器制造有限公司江苏)中45°C下浸泡

7、处理7min,以室温水处理为对照，取出晾干后进行损伤接种。每处理用果实6个，重复3次。再将热处理后的苹果装入标准箱并用聚乙烯(PE)膜包裹保湿，室温下贮藏，备用。将损伤接种P・expansum后的苹果在恒温水浴锅(HH—4金坛市荣华仪器制造有限公司江苏)中50°C下浸泡处理5min,以室温水处理为对照，每处理用果实6个，重复3次。再将热处理后的苹果装入标准箱并用聚乙烯(PE)膜包裹保湿,室温下贮藏，备用。1.2.2损伤接种抱子悬浮液的配置参照刘红霞等方法并修改⑹。先将28°C下在PDA上培养4d的P.expansum孑包子用含0.01%Tween-80的无菌水用

8、玻璃棒刮下，然后转入50