《蛋白质代谢》ppt课件

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1、第十二章蛋白质代谢主要内容氨基酸的生物合成—还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用蛋白质的生物合成—蛋白质合成体系的组成,蛋白质的合成过程,蛋白质合成后的定向输送与修饰蛋白质的生物降解—蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值氨基酸的分解—氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排泄物的形成蛋白质代谢的调节—遗传的控制,酶的控制,激素的调节第一节氨基酸的生物合成还原性氨基化作用氨基转移作用氨基酸的相互转化作用(一)还

2、原性氨基化作用在多数机体中，NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成途径完成的。1、谷氨酸合成的主要途径是由L-谷氨酸脱氢酶催化的α-酮戊二酸氨基化途径2、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用，将游离氨转变为谷氨酸的α-氨基。(二)氨基转移作用氨基转移作用是由一种氨基酸把它的分子上的氨基转移至其它α-酮酸上。以形成另一种氨基酸。这个反应的通式是：(三)氨基酸的相互转化作用在有些情况下，氨基酸间也可以相互转化。如由苏氨酸或丝氨酸可生成甘氨酸，由色氨酸或胱氨酸可生成丙氨酸。必需氨基酸：人体及动物生长发育必需

3、，而在机体中又不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，称必需氨基酸。动物不能合成的氨基酸有赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和精氨酸(人体能合成部分组氨酸和精氨酸)。第二节蛋白质的生物合成蛋白质合成体系的组成蛋白质的合成过程蛋白质合成后的定向输送与修饰一、蛋白质合成体系的组成1、mRNA蛋白质合成体系中一个重要组分是信使RNA（mRNA），它携带着DNA的遗传信息。正值信息保存于相邻三个碱基构成的密码子中。2、tRNA在蛋白质合成中，tRNA起着运输氨基酸的作用，称

4、转运RNA，即将氨基酸按mRNA链上的密码所决定的氨基酸顺序转移入蛋白质合成的场所——核糖体。3、rRNA及核糖体：核糖体是合成蛋白质的场所,含有核糖体RNA(简称rRNA)。它由大小两个亚基组成。4、辅助因子：在蛋白质合成体系中，除了上述的蛋白质因子外，蛋白质的生物合成还需要ATP、GTP、Mg2+等参与。二、蛋白质的合成过程蛋白质的合成过程可以分为四个步骤：1、氨基酸的活化：氨基酸必须先行活化才能形成肽链，即将氨基酸的羧基以酯键连接于tRNA的3´端羟基上，形成氨酰-tRNA。氨基酸活化及结合rR

5、NA2、起始：蛋白质合成首先必须辩认出mRNA上的起始点。mRNA链上的起始密码子是AUG。由起始氨酰-tRNAf、mRNA、核糖体及起始因子等经多个步骤组装成一个“起始复合物”，然后即可进行蛋白质的合成。原核细胞中蛋白质合成起始3、肽链延长4、终止：当核糖体移动至终止密码子UAA、UGA时，肽链延长便终止。肽链合成的终止包括下列步骤：(1)终止因子进入A位，识别终止密码子。(2)终止因子使肽基转移酶的催化作用转变为水解作用，使肽链从tRNA上分离出来，生成一条新合成的蛋白质分子。多核糖体：在一条mR

6、NA链上，可以有多个核糖体同时进行翻译。三、蛋白质合成后的定向输送与修饰1、信号肽及其识别体信号肽：在新生肽的N-端(有时位于肽链中部，如卵清蛋白)，常有一小段与蛋白质定向输送有关并在输送途中被切除的肽段，称为信号肽。在C-端有一个可被信号肽酶识别的位点。信号肽识别体：识别信号肽的是一种核蛋白质体，称为信号识别体(signalrecognitionparticle,SRP)。SRP有两个功能域(domain)，一个识别信号肽，一个干扰进入的氨酰-tRNA和肽酰移位酶的反应，以终止多肽链的延伸作用。新生

7、肽在信号肽的导引下定向送往细胞的各个部分，以行使各自的生物功能，在这种定向输送过程中，信号肽被信号肽酶水解。2、蛋白质合成后的修饰蛋白质糖基化第三节蛋白质的生物降解蛋白酶蛋白质的消化吸收食品蛋白质的营养价值一、蛋白酶类1、肽酶：又称肽链端解酶，它们只作用于多肽链的末端。编号名称作用特征反应3.4.11α-氨酰肽水解酶类作用于多肽链的氨基末端(N-末端)，生成氨基酸氨酰肽＋H2O→氨基酸＋肽3.4.13二肽水解酶类水解二肽二肽＋H2O→2氨基酸3.4.14二肽基肽水解酶类作用于多肽链的氨基端，生成二肽二

8、肽基多肽＋H2O→二肽+多肽3.4.15肽基二肽水解酶类作用于多肽链的羧基末端(C-末端)，生成二肽多肽基二肽＋H2O→多肽＋二肽3.4.16丝氨酸羧肽酶类作用于多肽链的羧基末端生成氨基酸，在催化部位含有对有机氟、有机磷敏感的丝氨酸残基肽基-L-氨基酸＋H2O→肽＋L-氨基酸3.4.17金属羧肽酶类作用于多肽链的羧基末端生成氨基酸，其活性要求二价阳离子肽基-L-氨基酸＋H2O→肽＋L-氨基酸2、蛋白酶：又称肽链内切酶，作用于肽链内部。编号名称作用特征例子