《蛋白质代谢郑集》PPT课件

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1、第十一章蛋白质代谢1机体对外源蛋白质的需要及其消化作用机体摄入的蛋白质量和排出量在正常情况下处于平衡状态，称为氮平衡。高等动物摄入的蛋白质在消化道内消化后形成游离的氨基酸，吸收入血液，供给细胞合成自身蛋白质的需要。氨基酸的分解代谢主要在肝脏进行。11.1蛋白质的酶解蛋白质在哺乳动物消化道中降解为氨基酸经过一系列的消化过程。蛋白质经各种酶的协同作用，最后全部转变为氨基酸。蛋白质的消化：胃蛋白酶水解食物蛋白质为多肽，再在小肠中完全水解为氨基酸。胃蛋白酶：催化水解芳香族氨基酸（Phe/Tyr/Trp）和蛋氨酸、亮氨

2、酸。胰蛋白酶：水解碱性氨基酸（Lys/Arg）羧基；胰凝乳蛋白酶：催化断裂芳香族氨基酸（Phe/Tyr/Trp）弹性蛋白酶：水解脂肪族氨基酸（Ala/Ser/Thr）等。必需氨基酸与非必需氨基酸：体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸称为必需氨基酸。反之，体内能够自行合成，不必由食物供给的氨基酸就称为非必需氨基酸。必需氨基酸一共有八种：赖氨酸（Lys）、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）、蛋氨酸（Met）、苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、缬氨酸（Val）。精氨酸和组氨酸必需以必需

3、氨基酸为原料来合成，故被称为半必需氨基酸。氨基酸的吸收：主要在小肠进行，是一种主动转运过程，需由特殊载体携带。在人和动物体内，氨基酸被小肠粘膜吸收后即通过粘膜的微血管进入血液运到肝脏及其他器官进行代谢有少量氨基酸由淋巴系统进入血液抗菌素可抑制氨基酸的吸收。氨基酸谷胱甘肽膜外膜膜内γ-谷氨酰氨基酸氨基酸若干步反应γ-谷氨酰循环转肽酶11.2.3蛋白质的分解胃蛋白酶：由胃粘膜分泌，初分泌时无活性（胃蛋白酶原），经胃中的HCl激活后即变为活性蛋白酶，胰蛋白酶及凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶能分解胰蛋白酶所不能作用的肽键.肽

4、酶氨肽酶：由十二指肠分泌，可使多肽链从自由氨基端开始水解。羧肽酶：由胰脏分泌进入小肠，可使多肤链从羧基端开始水解。二肽酶：使二肽水解成氨基酸。11.2.4氨基酸的分解11.2.4.1氨基酸在代谢上的分生糖氨基酸:降解为柠檬酸循环中间代谢物的氨基酸可以进入糖异生途径生成葡萄糖，这样的氨基酸称之生糖氨基酸；生酮氨基酸:而那些形成乙酰CoA的氨基酸可以成为脂肪酸或酮体的前体，因此这类氨基酸称之生酮氨基酸生酮和生糖氨基酸:还有的氨基酸降解时既可生成柠檬酸循环中间代谢物，又可生成乙酰CoA，这样的氨基酸称之既生糖又生酮

5、氨基酸生酮氨基酸和生糖氨基酸的界限并不是非常严格的氨基酸失去氨基的作用称为脱氨基作用。氧化脱氨基作用非氧化脱氨基作用氨基转换作用联合脱氨作用11.2.4.2氨基酸的共同分解反应氨基酸的脱氨基作用氧化脱氨非氧化脱氨基作用1、还原脱氨基作用2、水解脱氨基作用3、脱水脱氨基作用以磷酸吡哆醛为辅酶4、脱疏基脱氨基作用5、氧化-还原脱氨基作用氨基酸的脱酰胺基作用氨基酸的转氨基作用⑴转氨基作用的一般概念转氨基作用是α-氨基酸和酮酸之间胺基的转移作用；α-氨基酸的α-氨基借助酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的氨基酸

6、生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。例：说明：转氨作用是氨基酸脱去氨基的一种重要方式。构成蛋白质的氨基酸除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸外，都能以不同程度参加转氨作用。⑵转氨酶催化胺基反应的酶称为转氨酶，或称氨基转换酶。它们对两个底物中的一个底物，即α-酮戊二酸（或谷氨酸）是专一的，而对另外一个底物则无严格的转移性。参与氨基转换的α-酮酸主要是α-酮戊二酸、其次为草酰乙酸。动物和高等植物的转氨酶一般只催化L-氨基酸和α-酮酸的转氨作用。转氨酶催化的反应都是可逆的。真核细胞的线粒体和胞液中

7、都可进行转氨作用。在细胞不同部位的转氨酶，虽然功能相同，但结构和性质并不相同。哺乳动物细胞中氨基酸氨基的集合作用是在胞液中进行的。联合脱氨基作用氨基酸的α-氨基先借助转氨作用转移到α-酮戊二酸的分子上，生成相应的α-酮酸和谷氨酸，然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下，脱胺基生成α-酮戊二酸同时释放出氨。机体内部分氨基酸可进行脱羧基作用而生成相应的一级胺。催化脱羧反应的酶称为脱羧酶。辅酶为磷酸吡哆醛。氨基酸的脱羧基作用说明：氨基酸脱羧酶的专一性很高。在脱羧酶中只有组氨酸脱羧酶不需要辅酶。氨基酸的脱羧反应普遍存在

8、于微生物、高等动、植物组织中。氨基酸脱羧后形成的胺，有许多重要的生理作用。绝大多数胺类是对动物有毒的。体内有胺氧化酶，能将胺氧化为醛和氨。11.2.4.3氨的代谢出路①在肝脏转变为尿素；②合成氨基酸；③合成其他含氮物；④合成天冬酰胺和谷氨酰胺；⑤直接排出。11.2.4.3氨的代谢去路水生动物，一般将氨直接排山体外；两栖类，将氨变为尿素再排出；鸟类及爬行动物(如龟)则将氨转变为尿酸排出陆栖高等动物氨在