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1、羽藻基本营养成分分析及评价论文宋厚芳，张全斌，张忠山，王晶,张晶晶,石学连【摘要】目的分析羽藻（Bryopsisplumosa）的基本化学组成并对其进行营养学评价。方法使用GC色谱分析羽藻脂肪酸组成，用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸构成。结果碳水化合物和蛋白质是羽藻的主要成分，两者共占藻体干重的72.5%，其中碳水化合物占藻体干重的40.0%，蛋白质占32.5%.freelonchemicalconstituentsofBryopsisplumoseanditsnutritionevaluation.MethodsTheconstituentsoffa
2、ttyacidinoacidinoAcidAnalyzer.ResultsCarbohydrateandcrudeproteinose，arinealgaedryitedaminoacidsinoacidscoreosemightbegoodhealthyfoodmaterials,ose;Nutritionconstituents;Evaluation羽藻（Bryopsisplumosa）属绿藻纲羽藻科，藻体为鲜绿色，不整齐羽状分枝，基部具假根，固着基物上，主要生长于温暖海中，丛生于中、低潮带岩石及石沼中，在中国沿海常见的羽藻属藻类有藓羽藻（Bry
3、opsishypnoides）、假根羽藻（B.corticulans）、羽藻（B.plumosa）等。对于海藻的研究及产品开发目前主要以红藻、褐藻见多，而对于海洋绿藻的研究还十分有限。海洋绿藻在海洋中分布较广，生物量丰富，在分类上接近陆地高等植物［1］，以往研究主要集中在石莼等物种［2,3］。羽藻是近几年才开发的绿藻，在我国海域分布广泛，目前国内外尚未见有其营养成分的系统研究和产品开发报道，分析与评价羽藻营养成分对该产品的加工和营养研究提供有力依据。1材料与仪器1.1材料羽藻2008-09采自青岛栈桥潮间带。去除杂藻及泥沙，用自来水冲洗干净，自然风干
4、，塑料袋封口室温下保存备用。1.2试剂硫酸钾,硼酸,乙醇,乙醚,氢氧化钠,硝酸,盐酸,无水硫酸钠,丙酮,浓硫酸，硫酸铜，碳酸钠等试剂均为分析纯。1.3仪器HITACHI835-50氨基酸自动分析仪（日本日立公司）；HP5890气相色谱仪（美国惠普公司）；FA1004电子天平（上海天平仪器厂）；马弗炉（山东省龙口市电炉总厂）；索氏提取器；凯氏定氮仪及其他常规仪器。2方法2.1羽藻基本营养成分分析水分测定：105℃常压干燥法［4］；总蛋白含量测定：半微量凯氏定氮法［5］；总脂肪测定：索氏提取法［6］；粗纤维的测定：重量法［7］；灰分测定：550℃高温灼烧
5、法［8］；碳水化合物含量：减差法,即100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分)［9］；氨基酸分析：样品经6mol/LHCl水解后，采用日立835-50高速氨基酸分析仪进行氨基酸的分析。另取样用5mol/LNaOH水解，同机测其色氨酸含量。蛋白质营养价的化学法评价：以1973年FAO/］．上海：上海科学技术出版社，1980：206.［2］BischofK,KrabsG.,adsenTetal.ThecarboxylaseactivityofRubiscoandthephotosyntheticperformanceinaquaticplants［J］.Oec
6、ologia,1991，87:429.［4］GB/T14769-1993,食品中水分的测定方法［S］.［5］GB/T14771-1993,食品中蛋白质的测定方法［S］.［6］GB/T14772-1993,食品中脂肪的测定方法［S］.［7］GB/T8310-2002,茶粗纤维测定［S］.［8］GB/T14770-1993,食品中灰分的测定方法［S］.［9］赵明军.食用海藻的营养学评价［J］.水产科学,1990，1:28.［10］纪明侯.海藻化学［M］.北京,科学出版社:1997：9.［11］陈炳卿.营养与食品卫生学，第4版［M］.北京,人民卫生出版社,
7、2001：39.［12］刘祥义,付惠,张加研.云南元宝枫种子含油量及其脂肪酸成分分析［J］.天然产物研究与开发,2003,15（1）:38.
