羽藻基本营养成分分析及评价

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1、从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果羽藻基本营养成分分析及评价作者：宋厚芳，张全斌，张忠山，王晶,张晶晶,石学连【摘要】　　目的分析羽藻的基本化学组成并对其进行营养学评价。方法使用GC色谱分析羽藻脂肪酸组成，用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸构成。结果碳水化合物和蛋白质是羽藻的主要成分，两者共占藻体干重的%，其中碳水化合物占藻体干重的%，蛋白质占%，必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的%,氨基酸评分69,限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪含量

2、较低，占%,不饱和脂肪酸含量高,占脂肪酸的%。结论羽藻是一种高蛋白、低脂肪的天然理想保健食品原料。【关键词】羽藻　营养成分　评价Abstract：ObjectiveTostudycommonchemicalconstituentsofBryopsisplumoseanditsnutritionevaluation.MethodsTheconstituentsoffattyacidwereanalyzedbyGC,theconstituentsofaminoacidwereanalyzedbyAminoAcidandcrudep

3、rotEinwerechiefconstituentsofBryopsisplumose，which%ofthemarinealgaedrywEIght.Thecarbohydrate%,protein%,andEAAcontent%ofthetotallimitedaminoacidswereMetandCys,andaminoacidscorewas6.Crudefatcontent%%unsaturatedfatty课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的

4、估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果plumosemightbegoodhealthyfoodmaterials,whichcanprovidehighprotein,lowfatandcalorie.Keywords：Bryopsisplumose;Nutritionconstituents;Evaluation羽藻属绿藻纲羽藻科，藻体为鲜绿色，不整齐羽状分枝，基部具假根，固着基物上，主要生长于温暖海中，丛生于中、低潮带岩

5、石及石沼中，在中国沿海常见的羽藻属藻类有藓羽藻、假根羽藻、羽藻等。对于海藻的研究及产品开发目前主要以红藻、褐藻见多，而对于海洋绿藻的研究还十分有限。海洋绿藻在海洋中分布较广，生物量丰富，在分类上接近陆地高等植物［1］，以往研究主要集中在石莼等物种［2,3］。羽藻是近几年才开发的绿藻，在我国海域分布广泛，目前国内外尚未见有其营养成分的系统研究和产品开发报道，分析与评价羽藻营养成分对该产品的加工和营养研究提供有力依据。1材料与仪器材料羽藻XX-09采自青岛栈桥潮间带。去除杂藻及泥沙，用自来水冲洗干净，自然风干，塑料袋封口室温下保存

6、备用。试剂硫酸钾,硼酸,乙醇,乙醚,氢氧化钠,硝酸,盐酸,无水硫酸钠,丙酮,浓硫酸，硫酸铜，碳酸钠等试剂均为分析纯。课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果仪器HITACHI835-50氨基酸自动分析仪；HP5890气相色谱仪；FA100电子天平；马弗炉；索氏提取器；凯氏定氮仪及其他常规仪器。　2方法.1羽藻基本营养成分分析

7、水分测定：105℃常压干燥法［4］；总蛋白含量测定：半微量凯氏定氮法［5］；总脂肪测定：索氏提取法［6］；粗纤维的测定：重量法［7］；灰分测定：550℃高温灼烧法［8］；碳水化合物含量：减差法,即100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分)［9］；氨基酸分析：样品经mol/LHCl水解后，采用日立835-50高速氨基酸分析仪进行氨基酸的分析。另取样用mol/LNaOH水解，同机测其色氨酸含量。蛋白质营养价的化学法评价：以1973年FAO/WHO推荐的蛋白质模式为准计算羽藻中蛋白质氨基酸价。氨基酸价=［样品蛋白质中氨基酸含量/比较基准同

8、种氨基酸含量］×100%；脂肪酸分析：采用5890气相色谱仪测定样品甲酯化：将20mg粗脂肪放入一具塞试管中，加入ml氢氧化钾-甲醇溶液，充入氮气后于70～7℃水浴加热10min，稍微冷却后向混合物中加入ml盐酸-甲醇溶液,水浴10min，冷却后，加入石油醚，旋转振摇，静置分