炮制对槐米黄酮含量及抗氧化活性的影响-开题报告

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1、安徽科技学院本科生毕业论文（设计）开题报告书题　　目炮制对槐米黄酮含量及抗氧化活性的影响学生姓名王林学号1336120220专业班级中药学121班教师姓名俞浩职称教授研究目的意义及国内外研究状况和应用前景（附参考文献）：1.研究目的意义探讨炮制对槐米黄酮含量及抗氧化活性的影响，为临床提供依据。2.国内外研究状况和应用前景槐米为豆科植物槐（SophorajaponicaL.)的干燥花蕾，具有凉血止血、清肝泻火的功能，在《神农本草经》中，将槐米列为上品。而槐米不同炮制品具有不同的药理活性和功效，临床上槐米的常用炮制品主要有生

2、品、炒槐米和槐米炭3种。为了研究不同炮制品功效间的差异，研究者运用各种方法和手段，研究槐米炮制前后所发生生化学成分含量的变化与功效间的关系。结果表明，在炮制过程中，随着温度的升高，黄酮类物质会受热分解，产生鞣质类成分。由此看，炮制温度是影响产品黄酮含量及其活性的重要因素。因此，研究不同炮制温度对黄酮类类物质含量的影响对指导临床指导用药具有一定意义[1]。随着食品工业发展人们消费观念逐渐趋向于具有合理营养和保健功能的营养保健食品。目前，槐米除了作为临床用药，也被我国卫生部列为药食兼用植物，属于保健食品基料。槐米中所含的黄酮

3、类成分属于多元酚类化合物，结构上具有较多的苯羟基，而具有这种结构的化合物往往在抗氧化方面表现突出，因此槐米提取物具有很明显的抗氧化活性，能清除机体内氧自由基，从而达到保护机体的作用。在人们追求天然抗氧化剂的今天，槐米极有可能作为一种具有保健功能的新型抗自由基食品添加剂使用。但在制作各类食品时，所使用的烹饪方法和温度是不同的，因而探讨不同炮制方法对槐米中黄酮含量的变化及其相应的抗氧化活性，对于解决从原料到成品及货架期易氧化酸败等问题具有重要的应用价值。这会为我国中草药作为食品添加剂的开发利用另辟一条新路，也为延缓高脂食品的

4、自动氧化酸败提供很好的解决思路，而且对医药卫生、营养学均有重要的实际意义[2]。祖国医学认为槐米性味苦平，系豆科植物槐的花蕾，具有清肝明目、凉血止血、清热降血脂等功效；甘草性味甘平，系多年生草本植物，具有补脾益气、止咳祛痰、清热解毒和调和药性功能[3]。现代研究表明，槐米的功能因子是芦丁，属于黄酮醇类化合物；甘草的功能因子是甘草苷，属于二氢黄酮类化合物。从黄酮类物质结构上可以得知，苯环上带有羟基，具有一定的抗氧化能力，可以抑制脂肪的氧化酸败。本论文通过对中药槐米的炮制品抗氧化活性进行研究，开发了一种新型高效食品抗氧化剂，

5、对于解决从原料到成品及货架期易氧化酸败等问题具有重要的应用价值。这为我国中草药作为食品添加剂的开发利用另辟了一条新路，也为延缓高脂食品的自动氧化酸败提供了很好的解决思路，而且对医药卫生、营养学均有重要的实际意义。3.炮制工艺与化学研究陈善信、赵荣华等以《中国药典》炮制法制备样品，对槐米炮制前后不同制品的鞣质和黄酮含量变化进行了测定，结果认为炒槐米和醋炒槐米，均可使鞣质含量增高。其中醋炒槐米鞣质含量升高程度比炒槐米稍多(一般认为，鞣质含量越高，则止血作用增强，这与中医理论认为醋味具收敛性，对止血可起协同作用的看法是一致的)

6、。两种炮制品芦丁含量较生品稍高，可能与加热处理过程中，槐米部分有机物质破坏，而使芦丁含量相对升高所致。表明传统的炮制方法是与临床相吻合的[4]。崔学义等以传统炒炭操作方法制备样品，考察了槐米炒炭的投料量相同，炒炭温度、炒制时间各不相同对槐米进行炒制。其得炭率基本一致。以氧化还原法测定槐米炭中的鞣质含量，以槐米取样量按出炭率算取，相当10g生槐米，生品含鞣质0.745%，不同炮制条件下制得的三种槐米炭，鞣质含量基本一致(分别为:5.50%,5.46%,5.38%)，也说明槐米传统制炭是有道理的[5]。赵伟康等按常规加工炒制

7、炭，对槐米炒炭质量进行深入研究，发现槐米炒炭过程中，鞣质含量开始急剧增加的同时芦丁显著降低。炒制温度达190℃时，槐米炭中鞣质含量是槐米的6倍，温度继续上升，则形成的鞣质又开始破坏，当温度超过250℃时，槐米炭中的鞣质几乎全部分解。并用纯芦丁进行对照加热炒炭实验。其转化为鞣质的温度，最高峰为230℃当超过这个温度时，鞣质也被破坏[6]。原思通等用烘法(远红外辐射电子恒温烤箱烘烤)，制备槐米炭，(选取150～250℃)2组21份槐米炭及槐米中的芦丁，作定温定时加热烘烤，然后测定各样品中鞣质的芦丁含量，结果表明，烘制温度在1

8、50～190℃范围内，随着温度的升高，鞣质含量也相应增加，185～195℃加热炒30min，所得槐米炭鞣质含量增至生品的5～6倍，当温度超过200℃时，鞣质和芦丁均有不同的分解破坏，至250℃时，其含量降至生品中鞣质含量的1/5或1/3以下，在测定芦丁时，发现芦丁受热后，可转化成鞣质。且主要为缩合鞣质。实验说明，槐米