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《-乳球蛋白过敏原线性 表位串联体的分子设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、※生物工程食品科学2008,Vol.29,No.11465牛乳β-乳球蛋白过敏原线性表位串联体的分子设计韩婷1,2，高金燕3,*，李欣1,2，陈红兵1,2(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047；2.南昌大学中德联合研究院，江西南昌 330047；3.南昌大学食品系，江西南昌330047)摘要：本实验以牛乳β-乳球蛋白中与人血清IgE结合的7个B细胞表位(B1、B2、B3、B4、B5、B6和B7)和1个T细胞表位(T)为研究对象，旨在使设计出的牛乳β-乳球蛋白多表位串联体分子中各表位能够保留
2、独立的抗原性。按照表位串联体设计原则，B细胞表位之间的连接序列为甘氨酸(G)，T细胞与B细胞表位之间的连接序列为两个赖氨酸(KK)。通过生物信息学的研究，借助DNAStar软件和SOMPA网络服务器，对这8个表位连接顺序进行优化组合后，设计出的串联体分子组合结构为：T-K-K-B1-G-B6-G-B5-G-B3-G-B7-G-B2-G-B4，其氨基酸序列是：KIPAVFKIDALNENKVLVLDTKKLIVTQTMKGEVDDEALEKFDKALKALPGKTKIPAVFKIDAGKPTPEGDLEILLQKGKAL
3、PMHIRLSFNGLLDAQSAPLRVYVEELKPGAQKKIIAEKTKI。经过预测，该串联体中各表位均呈现出了抗原性，且没有新的表位产生。研究结果表明，分子设计正确，研究方法值得同类工作借鉴。关键词：β-乳球蛋白；表位串联体；表位预测；食物过敏MolecularDesignofATandemofMultipleEpitopesofβ-lactoglobulinAllergenfromCowMilkHANTing1,2，GAOJin-yan3,*，LIXin1,2，CHENHong-bing1,2(1.Stat
4、eKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology,NanchangUniversity,Nanchang330047,China；2.Sino-GermanJointResearchInstitute,NanchangUniversity,Nanchang330047,China；3.DepartmentofFoodScience,NanchangUniversity,Nanchang330047,China)Abstract:SevenB-cellIgE-bindingepitopes
5、(B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7)andaT-cellepitope(T)inβ-lactoglobulinfromcowmilkwasusedtodesignatandemofmultipleepitopesoftheβ-lactoglobulinfromcowmilk,inwhichtheepitopesremaintheirindependentantigenicity.Accordingtotheepitopetandemdesignprinciple,thelinkerbetweenBcellepi
6、topesisaglycine(G)whileitisadi-lysine(KK)betweenTcellepitopeandBcellepitope.TheconnectionorderoftheeightepitopeswasoptimizedthroughbioinformaticsmethodsusingthesoftwareofDNAStarandthenetworkserver-SOMPA.Theoptimizedtandemmolecularis:T-K-K-B1-G-B6-G-B5-G-B3-G-B7-
7、G-B2-G-B4.Anditsaminoacidsequenceis:KIPAVFKIDALNENKVLVLDTKKLIVTQTMKGEVDDEALEKFDKALKALPGKTKIPAVFKIDAGKPTPEGDLEILLQKGKALPMHIRLSFNGLLDAQSAPLRVYVEELKPGAQKKIIAEKTKI.Theresultsshowedthatthemoleculardesignationiscorrect,andthestudymethodsareworthusingreferencetosimilar
8、studies.Keywords:β-lactoglobulin；tandem；epitopeprediction；foodallergy中图分类号：TS201.6文献标识码：A文章编号：1002-6630(2008)11-0465-04β-乳球蛋白占牛乳总含量的10%，占乳清50%，是82%牛乳过敏患者是对β-乳球蛋白过敏[3]
