低温刺激对杏鲍菇栽培效率的影响

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1、低温刺激对杏鲍菇栽培效率的影响陆荣生，韩美丽，霍秀娟，马永林，马跃峰，覃建林（广西农业科学院植物保护研究所／广西作物病虫害生物学重点实验室，南宁５３０００７）摘要：以杏鲍菇（ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉＱｕｅｌ.）出菇菌袋为材料，研究低温刺激对杏鲍菇出菇的影响，以建立一套出菇快速集中的高产出菇模式。结果表明，４～８℃下处理剥离塑料袋的菌袋２～３ｄ，可缩短菇原基形成时间，提高原基形成集中度与第一潮菇生物转化率；４～８℃下，菌丝４～６ｄ的后熟作用可使菇原基形成集中度提高至７２．７％～７６．３％，第一潮菇生物转化率

2、提高至１１５．４％～１２１．４％；菌丝后熟作用４ｄ后，在低温处理前给予５０～７０ｍｇ／Ｌ赤霉素（ＧＡ）处理对产量有促进作用。..关键词：杏鲍菇（ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉＱｕｅｌ.）；低温刺激；菇原基形成；生物转化率中图分类号：Ｓ６４６．１文献标识码：A：0439－８114（２０15）03－0６３６-0４杏鲍菇（ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉＱｕｅｌ.）是侧耳科（Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ）侧耳属（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ）的一种品质优良的食用真菌，其子实体肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素及钙、镁、铜

3、、锌等矿物质，具有提高人体免疫力、抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效，特别是它具有类似鲍鱼的独特风味，因此受到消费者青睐。杏鲍菇是低温型食用菌，其子实体发育阶段分为菇原基形成期与子实体生长期，子实体发育温度范围为１０～１８℃，２０℃以上容易发生病害，并出现死菇、烂菇。杏鲍菇生产中存在的主要问题是：菇原基形成所需时间受自然天气条件影响较大以及原基形成期不集中，导致杏鲍菇采收期不集中、生物学转化率低。目前有关温度、ＣＯ２浓度和光照度等环境条件对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响已有一些报道［１－３］，而有关低温及低温与菌丝后

4、熟作用结合措施对杏鲍菇菇原基分化期长短以及原基形成集中度的影响报道还很少［４］。开展低温对杏鲍菇栽培效率影响的研究，明确子实体菇原基快速与集中的形成条件对于工厂化生产中生物转化率的提高、采收工作的工业化作业，进而整体提高杏鲍菇栽培效益具有一定意义。为此，研究低温与后熟作用结合、低温与赤霉素（ＧＡ）结合对杏鲍菇原基形成期、菇蕾形成集中度以及产量的影响，以期建立杏鲍菇低温快速刺激菇蕾形成的高产栽培模式。１材料与方法１．１材料供试菌种：杏鲍菇３号，由广西农业科学院植物保护研究所选育。出菇袋培养基配方（以干重计）：棉子壳

5、７０％，甘蔗渣２７％，石灰１％，石膏１％，过磷酸钙１％，ｐＨ８．０左右。将棉子壳、甘蔗渣混合，加水，调至含水量６５％左右，再加入其余成分拌匀，装入规格为３２ｃｍ×１７ｃｍ的聚丙烯袋，每袋约装４００ｇ干料，１２０℃高压灭菌４ｈ。菌袋处理：将已长满菌丝的菌袋剥去塑料袋，水平置于铺有塑料薄膜的塑料筐内，塑料筐规格为４７ｃｍ（长）×３６ｃｍ（宽）×２７ｃｍ（高），每框放６个菌袋，筐上覆盖塑料薄膜保湿。１．２方法１．２．１不同温度不同作用时间对杏鲍菇出菇的影响将装有菌袋的塑料筐置于４、８、１２、１６℃４个不同温度的冷柜中，

6、分别设定１、２、３、４ｄ的冷处理时间，处理结束后，将之放入１６～１８℃的出菇房出菇，调查菇原基形成时间、形成集中度、生物转化率。对照设置方法：装有菌袋的塑料筐在１８℃下放置４ｄ。１．２．２低温刺激与不同时间后熟作用结合对出菇的影响将装有菌袋的塑料筐置于２８～３０℃的培养室进行不同时间的后熟生长，然后置于不同温度的低温处理柜中，处理３ｄ后，将之放入１６～１８℃的出菇房出菇，调查菇原基形成时间、形成集中度、生物转化率。１．２．３低温处理与ＧＡ喷施结合对杏鲍菇产量的影响菌袋经４ｄ后熟作用，表面喷施不同浓度的ＧＡ，喷施浓

7、度分别为１０、３０、５０、７０、９０ｍｇ／Ｌ，喷施量为１５ｍＬ／ｍ２，之后，移入不同温度的低温处理柜中，处理３ｄ后，将之放入１６～１８℃的出菇房出菇，调查菇原基形成时间、原基形成集中度、生物转化率。以上各处理４８个菌袋，３次重复。１．２．４菌丝生长与出菇管理以上各处理菌丝培养温度为（２８±２）℃，子实体生长温度（１６±２）℃，子实体生长期菇房空气湿度控制在８０％～９０％，菌丝后熟培养及原基形成期间菌筐表面所盖塑料薄膜每天掀开３次，每次３０ｍｉｎ。１．２．５统计方法菇原基形成所用平均时间（ｄ）＝菌块表面形成米粒大小

8、的菇原基所用的时间（ｄ）；原基形成集中度＝（菇原基形成最高峰时的菌块数／供试菌块数）×１００％；子实体生物转化率＝（鲜菇的重量／菌块的培养料干重）×１００％。采用ＳＡＳ软件对试验数据进行统计分析。２结果与分析２．１不同时间、低温刺激对杏鲍菇出菇的影响低温处理一定时间后，菌块表面一些菌丝开始扭结，之后１～３ｄ扭结的地方就会出现米粒大小的菇原基。不同时间下不同的低温处理菇原基