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1、杏鲍菇栽培管理技术【摘要】杏鲍菇是近几年新开发的一种食用菌，营养丰富，风味独特，极受消费者的青睐，是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食用菌。若根据实际情况选择适宜的菌种类型，在适宜的季节采用科学的栽培技术，加强科学的管理，定能获得较高的产量和良好的经济效血O【关键词】棍棒状杏仁香味岀菇率转化率菇体畸型率搔菌催蕾杏鲍菇，别名刺芹侧耳、雪耳。杏鲍菇具有生产周期短，产量高，经济效益高，开伞慢，保质期长，适于保鲜、干制和烹调的特点。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，
2、是老年人心血管疾病及肥胖症患者理想的营养保健食品。因此,杏鲍菇有菇“王”之美称，极受消费者的青睐。所以，杏鲍菇是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食舟菌。1菌种类型的选择杏鲍菇为优良的大型肉质伞菌，子实体单生或群生，菌柄粗壮,白色中实，菌肉肥厚,组织细密结实，菌盖和菌柄一样质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富。当前栽培较多的菌种类型有形似保龄球瓶状、棍棒状（圆柱状）、大盖状等三种类型供选择。其特点如下：(1)棍棒状类型:子实体口色，菌柄棍棒状，直径3〜5cm,均匀,个大，组织致密,脆嫩，口感好，具杏仁香味
3、，保质期长，适合以出口为主,价格高。但出菇速度较保龄球瓶状慢，产量也较低。(2)保龄球瓶状类型:子实体白色,菌柄中间彭大，上下较小，形似保龄球瓶状，个体较人，产量较棍棒状高。但组织疏松，海棉质，脆度差，口感欠佳，保质期短，适合以内销为主。(3)大盖状类型:其特点是子实体盖大、柄细。菌丝粗壮，抗病力强，现蕾早，出菇密而整齐，菇质结实，产量高,杏仁香味浓，口感好，是目前保鲜出口、内销、盐渍、加工的主要品种。2栽培季节的安排杏鲍菇为低温型，生产周期短的食用菌。出菇温度范围是12〜15°C,子实体生长适
4、温是14〜16°C,从制袋接种到岀菇约需60~70天，根据牡丹江地区气候条件，一年可安排春、秋两季出菇。春季出菇，应在2月上旬制袋接种,4月下旬至6月上旬出菇。秋季出菇，应在7月上旬制袋接种,9月中旬至10月上中旬出菇。3原料配方及制袋袋栽杏鲍菇的原料配方及制袋技术如下：(1)木屑75%,麦夫皮20%,玉米粉3%,白糖1%,碳酸钙1%,含水量60%,pH以6.5〜7.5为宜。(1)木屑48%,玉米芯30%,隸皮20%,石膏1%,石灰1%,含水量60%,pH以6.5〜7.5为宜。按常规将各种料混匀
5、，再加适量水混匀后，装袋、灭菌、接种,在24〜26°C条件下发菌，约35〜40天菌丝可长满袋。4适时开袋搔菌催蕾杏鲍菇菌丝生长后熟时间的长短直接影响到出菇率、转化率、菇体畸型率和产量的高低。菌丝长满袋后，必须再经过20-30天的培养，使菌丝粗壮、洁白、浓密，达到生理成熟，由营养生长转入生殖生长,并积累足够的养分,才能开袋岀菇，使出菇率达90〜94%,转化率达97%左右,畸型菇率降低到最低程度。在此期间对光照、通风、温度和湿度管理技术是：子实体分化需要暗光，在暗光条件下分化形成的子实体，菌盖白而细
6、腻、有光泽，菌柄较长。若光强，菌盖大而黑，且粗糙无光泽，产品质量差,商品价值低。较高的C02浓度对菌丝生长有促进作用，也有利于原基的正常分化形成,降低畸型菇率。所以搔菌催蕾,即原基形成期，应在温度适宜条件下，尽量减少通风。控制温度在12〜15°C,在空气相对湿度85〜90%条件下打开袋口，搔去袋口料面老菌种块和老菌皮，但不撑开袋口，以便保持袋口料面湿度（或者撑开袋口，在袋口盖报纸并将报纸喷湿），当原基已在袋口料面形成,并出现1〜2cm小菇蕾时，撑开袋口或剪掉袋口薄膜，每袋留3〜4个菇蕾，让其生长
7、发育。5了实体生长期管理技术(1)调控温、湿度:子实体生长期温度保持在10〜18°C范围内,高于18°C易引起菇蕾萎缩死亡。空气相对湿度保持在90%左右,不要向菇体喷水，以防菇体发黄。采收前2~3天空气和对湿度降至85%左右，可延长保鲜期。(2)注意通风换气:了实体原基形成吋以保湿为主。随着了实体的生长发育，需要加大通风量,保证菇房内空气新鲜，通风良好，菌盖正常，产量咼。(3)调控光线:光线的调节和控制应与气温的高低结合进行，气温低时，打开菇房受光方面的门窗，以增加光照强度和相应的提高菇房温度。
8、但子实体纶长也要保持较暗的光线，使菌柄粗长、口色、菇型好。(4)脱袋覆土出菇:据试验，在出菇前脱袋进行床式覆土栽培的生物转化率最高；岀二潮菇后再脱袋床式覆土栽培的生物转化率次之;不脱袋不覆土的生物转化率最低。将脱袋的菌棒竖排在深20cn(或横排深12cn)的畦床内，袋间距2cn,覆营养土与袋料面平，料面的余土用水冲掉，这样长岀的菇体洁净。(5)覆土的作用是：①减少气温对培养料温度的彩响，调节及保持培养料的含水量;②因土壤中含有营养物质,能提高培养料的营养，提高杏鲍姑产量；①土壤中含臭味假单抱杆菌
