芹菜黄酮提取及其抗氧化与降血脂作用研究

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1、芹菜黄酮提取及其抗氧化与降血脂作用研究①减少局部氧气浓度。②清除启动脂质过氧化的引发剂。③结合金属离子，使其不能产生启动脂质过氧化的轻基自由基或使其不能分解脂质过氧化产生的脂过氧化氢。④将脂质过氧化物分解为非自由基产物。⑤阻断脂质过氧化的反应链，即清除脂质过氧化中间自由基，如脂自由基、脂氧自由基和脂过氧自由基。1.1.6自由基与衰老、肿瘤、动脉粥样硬化等疾病的关系1.1.6.1自由基与衰老的关系〔25,81]衰老自由基理论认为衰老是由于自由基对细胞成分的有害攻击造成的，而维持体内适当的抗氧化剂和自由基清除剂的

2、水平可以延长寿命和推迟衰老。这里所指的自由基，主要是氧自由基，因此衰老的自由基理论，其实质就是衰老的氧自由基理论。衰老是指在其生命的后期阶段所进行的全身性的、多方面的、十分复杂的、循序渐渐的退化过程。自由基在细胞内发生多位点损伤，这些损伤的积累是机体老化的重要原因。对不同年龄人群的研究表明，体内氧自由基水平、脂质过氧化产物及DNA损伤随年龄增加;而抗氧化酶活性及GSH等还原性物质则往往呈现出随年龄减少的趋势。对不同种属动物最大寿限与该种动物体内某些抗氧化物质，如SOD,类胡萝卜素、a一生育酚、抗坏血酸及尿酸等

3、呈正相关，而与氧自由基产生率及DNA氧化损伤率呈负相关。1.1.6.2自由基与肿瘤的关系〔26-27]肿瘤是一种不正常的肿块或组织，恶性肿瘤即癌。关于癌的发病的机理有很多学说，引起癌的因素也是多方面的，自由基和癌的关系密切，癌的发生和发展可分为:致癌的启动、促癌和癌的形成和发展三个阶段，在每个阶段都有氧自由基的产生和参与。能够和DNA反应并化学修饰DNA的物质可能是致癌物，所有突变剂都可能是致癌物。例如辐射致癌主要就是因为辐射水生成高反应活性的轻自由基、水合电子等一系列自由基，这些自由基可以攻击细胞成分，特别

4、是DNA，产生一系列反应物，造成无法修复的损伤，引起突变。大部分致癌物都是由比较惰性的化学物质经生物转化为能与细胞成分反应的高活性物质，这一活化过程中常常包括一电子或二电子氧化还原形成的自由基中间物。在有氧条件下，自由基中间物、半醒偶氮和硝基离子可以向氧转移一个电子，形成超氧阴离子自由基，进一步产生轻自由基和单线态氧，这些自由基在致癌过程中都具有重要作用。同时氧自由基在促癌过程中起着重要作用，比较PMA促癌剂的类似物，发现它们产生氧自由基和促癌活性之间有很好的相关性。第一章文献综述1.1.6.3自由基与动脉粥

5、样硬化的关系虽然有关动脉粥样硬化的研究做了大量的工作，但目前动脉粥样硬化的机制仍无法很清楚地证实和完全解释。引起动脉粥样硬化危险因素相当广泛，其中，高血脂、高血压、糖尿病、低水平的高密度脂蛋白胆固醇(highdensitylipoproteincholesterolHDL-C),高水平的低密度脂蛋白胆固醇(lowdensitylipoproteincholesterol,LDL-C)等是主要诱因【21。近来来，氧自由基及其脂质过氧化在动脉粥样硬化发病中的作用普遍受到关注+,.lis]。大量研究显示，氧化应激的

6、增强在动脉粥样硬化的起始阶段起着关键性作用，自由基和脂质过氧化是其主要原因。自由基、脂质过氧化物对于血管壁细胞具有毒性作用。实验动物和患者的血液中自由基水平以及脂质过氧化物浓度增加，某些血液成分容易被自由基、脂质过氧化物攻击和修饰，而修饰后这些成分的致动脉粥样硬化作用更强，另外，在患者和动物的血液、病灶处也可检测到这些被修饰后的成分，证实自由基、脂质过氧化物是致动脉粥样硬化的更可能途径〔AI1.1111.1OB.I}N.}L:hILi)自由基、脂质过氧化可以通过对LDL和HDL等进行氧化修饰或其他诸如MDA等

7、方式的修饰而增加它们的致动脉粥样硬化作用。其中，关于LDL被氧化修饰后形成Ox-LDL在动脉粥样硬化发病中的作用主要表现为‘H!1,9li,IP8,1141①巨噬细胞通过清道夫受体大量摄取Ox-LDL，形成泡沫细胞，产生脂质条纹。②Ox-LD!可以释放对单核细胞和7.淋巴细胞具有趋化作用的趋化因子。90x-LDL具有抑制巨噬细胞游走、脱离动脉壁的功能。④细胞毒作用，如导致内皮细胞的凋亡、促进平滑肌细胞的增生等。1.2天然抗氧化剂一黄酮类化合物黄酮类化合物在植物界分布很广泛，目前发现的己达5000余种，在植物的

8、叶子和果实中少部分以游离形成存在，大部分与糖结合成营类的形式存在，游离形式则为普元。黄酮类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌抗病毒、抗癌症、抗衰老、抑制高血压、高血脂及预防心血管疾病等作用，因此，对黄酮化合物的研究与利用越来越受到人们的重视，其在食品、医药、保健品和化妆品等领域的应用具有广阔的前景。1.2.1黄酮类化合物的主要结构、种类[30-331黄酮类化合物泛指两个苯环(CA一环与H-环)通