A 冬枣黄酮的提取及其抗氧化作用的研究.pdf

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1、引言冬枣黄酮的提取及其抗氧化作用的研究引言冬枣是一种新开发的晚熟鲜食果品，为鼠李科植物枣的成熟果实，9月下旬成熟，主要产于山东、河北等省。冬枣果皮赭红光亮、香甜酥脆，营养丰富、品质极佳，可食率达93．8％。据报道，冬枣含有大量的黄酮类、有机酸、三萜类、环磷酸腺苷、维生素、微量元素等。其中的黄酮类化合物在植物中分布非常广泛，存在于蔬菜、水果、牧草和药用植物中，是植物在长期自然选择过程中产生的一些次级代谢产物，对植物的生长、发育、开花、结果及防菌防病等方面起着十分重要的作用。许多植物的花、叶、皮、根和

2、果实中都含有一定量的黄酮类化合物。在药典收载的植物性药材中，含有黄酮类化合物的约有10％。据统计目前已经分离出的黄酮类化合物总数已超过4000个。最初，这类物质的粗制品仅作为染料应用，20世纪20年代，国外把槲皮素、芦丁用于临床后，才引起人们的关注。60年代术，人们发现黄酮类化合物有抗炎、抗病毒、利胆、强心、镇静和镇痛等作用。近年来，又发现它们有抗氧化、抗衰老、免疫调节和抗肿瘤等作用n瑁1。76O色原酮2376O2一苯基龟原酮以前，黄酮类化合物主要是指具有2一苯基色原酮基本母核结构的一系列化合物，

3、因其分子结构中含有酮基，且多为黄色，故称为“黄酮”(flavone)。现在则泛指分子中具有C。C。C。基本骨架的化合物，即两个苯环(A环和B环)通过中间三碳链相互连接而成的一系列化合物。青岛大学硕士学位论文O∞一洲洲联炒洲∞p0彳基本母核0H术犀蕈索OH槲度素R-H=氢萱酮R-0lH二氢黄酮醇0H甘蕈索橙度昔一根据A环与B环中问三碳链结构的饱和程度，B环连接位置(2一位或3一位)以及三碳链结构是否成环状等特点，可将黄酮类化合物分为：黄酮类(flavones)和黄酮醇类(flavonols)、二氢黄

4、酮(flavanones)和二氢黄酮醇类(flavanonols)、异黄酮类(isoflavones)和二氢异黄酮类(isoflavanones)、查耳酮(chalcones)和二氢查耳酮类(dihydrochalcones)、橙酮类(aurones)、花色素类(anthocyanidins)和黄烷醇类(flavanols)、双黄酮类(biflavones)、酮类(xanthones)‘引。目前，对黄酮类化合物的提取有很多方法，比如热水提取法、有机溶剂提取法、酶法、微波提取法、超声波提取法等。其中

5、，超声波提取具有不需要加热、操作简2了．>i—B=～@～电■4。顶。引言单、节省时间和提取效率高等优点。超声波作用于提取溶剂时，产生的空化效应可以有效的破碎细胞壁或者包埋结构的外层，改变物质扩散，释放出内容物，从而提高提取率，同时还可以加速多相扩散的作用，缩短提取时间，因此在天然产物有效成分提取方面的应用有着巨大的潜力。本文以冬枣提取物(DongzaoJujubeExtract，DJE)的抗氧化活性为测定指标，在单因素实验的基础上，采用正交试验法，研究冬枣黄酮的提取工艺，确定最佳提取工艺条件，以期

6、为冬枣黄酮的提取及应用研究提供参考。虽然至今关于植物中黄酮类的提取制备和抗氧化功能评价研究已有不少报道，但有关加工处理和贮藏过程对黄酮类物质的稳定性和抗氧化能力的影响却鲜有报道。因此，本研究采用比色法分别测定冬枣提取液中总黄酮的含量和对二苯代苦味酰基自由基(1，1-diphenyl一2一picrylhydazyl，DHHP)的清除能力，比较研究了各种外界因素(温度、光照、酸碱度、金属离子、蔗糖、NaCl及防腐剂)对冬枣抗氧化物的含量及其抗氧化稳定性的影响。此外，生命机体每时每刻都在遭受内源或外源性

7、活性氧类的侵袭，但是在正常情况下，机体的氧化与抗氧化处于一种动态平衡，不会由于自由基水平升高而导致机体的氧化应激。但在某些外源化合物、电离辐射或机体自身的患病或衰老状态下，可引起机体自由基水平升高，导致氧化损伤的发生，从而诱发一系列疾病，如动脉粥样硬化、肝病、糖尿病、癌症、炎症、老年斑、白内障等【101。要想从根本上防治这些疾病，抗氧化损伤是关键环节。近年来越来越多的研究证明，许多植物黄酮具有抗氧化损伤的作用，这可能是它们防治上述疾病作用原理之一。但是人体不能合成黄酮类化合物，主要自饮食中获得。目

8、前人们已经对多种植物的黄酮类化合物进行了较深入的研究，其抗氧化作用不尽相同，有些作用甚至相反，且至今为止对冬枣黄酮类化合物在体内、体外的抗氧化作用尚未见报道。因此，本研究采用S。舳荷瘤小鼠为模型，探讨其对S啪荷瘤小鼠的抗氧化作用，以期阐明冬枣提取物的抗氧化作用机理，为冬枣资源的开发利用提供一定的理论基础，填补这一领域研究的空白。3青岛犬学硕士学位论文第一章冬枣黄酮的提取方法研究本实验以冬枣提取物(DongzaoJujubeExtract，DJE)的抗氧化活性为测定指标，在单因素试验