2018年深圳市食品安全抽样检验细则食用农产品

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1、食用农产品1畜禽肉及副产品1.1适用范围本细则适用于畜禽肉及副产品食品安全监督抽检，产品范围包括畜肉、禽肉、畜内脏、禽内脏。1.2产品种类畜肉主要包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉、马肉等。禽肉主要括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉等。畜副产品主要包括猪、牛、羊及其他畜类肝、肾，以及头、颈、肠、肚、蹄、耳等其他畜副产品。禽副产品主要包括鸡、鸭及其他禽类的肝、心，以及头、颈、爪、翅等其他禽副产品。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明口期的，其最新版本适用于

2、本细则。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.il食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安令国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品屮镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及冇机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T21311动物源性食

3、品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液和色谱-质谱/质谱GB/T21313动物源性食品中p-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品屮四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T21318动物源性食品中硝基咪哇残留量检验方法GB/T22286动物源性食品中多种p-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22338动物源性食品屮氯霉素类药物残留量

4、测定GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法SN/T4253出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T4519出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法农业部1031号公告-2-2008猪肝和猪尿屮（3-受体激动剂残留检测气相色谱-质谱法农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第560号食品整治办〔2010）50号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）经备案现行有效

5、的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。1.4.2抽取方法及数量：原则上在餐饮环节抽样，抽取使用的原料。餐饮领域抽样时，在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产円期（进货日期）为一批次餐饮食品原辅料。抽取样品数量可根据检验和复检需要适量调整。通常不含骨头的样品抽样量不少于lkg，含有骨头样品抽样量不少于1.5kg,预包装产品抽样量不得少于2个独立包装。现场抽取样品

6、时还应注意：样品带有冰衣时，应适当增加抽样量。对于畜肉，随机抽取同一胴体相同部位样品；对于禽肉，随机抽取同种同批同部位样品；对于畜禽内脏，随机抽取同种同批内脏样品。对于包装产品打幵后分切为2份，保留原包装袋。对于个体较小的产品如鸡心、鸭肝等，可不分切，混合后分成2GB/T21313动物源性食品中p-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品屮四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T21318动物源性食品中硝基咪哇残留量检验方法GB/T

7、22286动物源性食品中多种p-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22338动物源性食品屮氯霉素类药物残留量测定GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法SN/T4253出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T4519出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法农业部1031号公告-2-2008猪肝和猪尿屮（3-受体激动剂残留检测气相色谱-质谱法农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量农业部公

8、告第560号食品整治办〔2010）50号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。1.4.2抽取方法及数量：原则上在餐饮环节抽样，抽取使用的原料。餐饮领域抽样时，在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产円期（进货日期）为一批次餐饮食品原辅料。抽取样品数量可根据检验和复检