2018年深圳市食品安全抽样检验细则饼干

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1、饼干1适用范围本细则适用于饼干食品安全监督抽检。2产品种类饼干按其加工工艺的不同，可分为：酥性饼干、軔性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他饼干。3检验依据下列文件凡是注明H期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于木细则。凡是不注明闩期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB

2、4789.4食品安全国家标准食见微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB5009.34食品安令国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.97食品安全国家标准食品屮环己基

3、氨基磺酸钠的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5009.227食品安令国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品屮酸价的测定GB7100食品安全国家标准饼干GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚铽胺检测方法GB29921食品安令国家标准食品中致痫菌限量SN/T3849出门食品屮多种抗氧化剂的测定卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中

4、的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规范4抽样4.1抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。4.2抽取方法及数量：在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品：在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料众库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止口期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。散装需做微生物检测的样品应无

5、菌取样，并封好U。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。在实施生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照I表执行：^样量生产常规抽检生产重点、经营常规、经营重点抽检产品总量检测留样总量检测留样饼干27个包装26个包装个包装27个包装26个包装21个包装(>2.8kg)(仝2.5kg)(>300g)(>1.6kg)(三1.4kg)(>200g)注:当经营常规、经营重点抽检抽样基数达不到抽样量的要求吋，样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于400g，不少于

6、3个包装，检测和留样样品均不少于200g,抽检的项目可酌情减少，重点从经营常规、经营重点抽检带“*”的检验项目中酌情选择。在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样pno4.3抽取单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的类型。4.4抽样注意事项如果抽取样品为大装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。5检验要求5.1检

7、验项目饼干的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。饼干检验项目序号巨项验检规法准■灘讎S依法方测检好職雖糊产点检目生重抽项营规检目经常抽项营点检目经重抽项11a*价酸00710BG92209.500BGJV2a氺化氧过O710BG27209.500BG3计pb以z<铅6227BG209.O5BG4盐钠其及酸甲笨O762BG8209.500BGJVJVJV5*盐钾其及酸梨山O762BG8209.500BGJVJVJV6*内主冃糖6027BG8209.500BGJVJVJV7钠酸*磺>基素基甜己

8、<环6027BG9709.500BGJVJV8，品样*千}C计量ui留A残以的铝O762BG2809.150