2018年深圳市食品安全抽样检验细则罐头

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1、罐头1适用范本细则适用于罐头产品食品安全监督抽检。产品范围包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头以及其他罐头。2产品种类罐尖产品包括畜禽肉类罐尖、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐尖、食用菌罐头以及其他罐头6个细类。畜禽肉类罐头是指以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如红烧猪肉罐尖、午餐肉罐头等。水产动物类罐头是指鲜（冻）鱼或其他动物性水产品经处理、分选、

2、修整、加工、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具冇一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。水果罐头是指以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如糖水桔子罐尖、糖水黄桃罐尖等。蔬菜罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头等。食用菌罐头是指以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如金

3、针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等。其他罐头包括坚果类罐头、谷类和豆类罐头、汤类罐头、混合类罐头、调味类罐尖和其他类罐尖。如八宝粥罐尖、开心果罐尖、红腰豆罐尖、柱候酱罐尖、全羊汤罐头等。3检验依据下列文件凡是注明闩期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789

4、.26食品艾•令国家标准食品微生物学检骑商业无菌检验GB5009.il食品安全国家标准食品屮总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品屮镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.17食品安全W家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品中苯并（a）芘的测定GB500

5、9.28食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.108畜禽肉中己烯雌酚的测定GB5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB5009.123食品安全国家标准食品屮铬的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.185食品中展青霉素的测定GB5009.18

6、9食品安全国家标准食品屮米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.208食品中生物胺的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5009.278食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定GB7098-2003食用菌罐头卫生标准GB7098-2015食品安全国家标准罐尖食品GB11671果、蔬罐头卫生标准GB13100肉类罐头卫生标准GB14939鱼类罐头卫生标准GB/T21916水果罐头中合成着色剂的测定高效液相色谱法GB22255食品安全国

7、家标准食品屮三氯蔗糖（蔗糖素）的测定SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、H落黄的含量检测高效液相色谱法SN/T2534进出门水果和蔬菜制品屮展青霉素含量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法SN/T3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量整顿办函[2010]50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品质量明示指标4抽样4.

8、1抽样型号或规格预包装产品。4.2抽样方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品：在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、厍房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止口期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品