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1、胶原蛋白水解制备多肽的研究摘要胶原蛋白，作为一种生物性高分子的物质，广泛存在于动物的细胞当中，为其提供营养，延缓衰老，扮演着一个不可或缺的角色。其应用领域包括生物医药材料，化妆品，研究用途，食品工业等。然而不是所有的胶原蛋白都是能被吸收，尤其是它的三股螺旋结构，使得转化吸收存在一定的难度。所以本文通过水解其制备多肽，可以提高胶原多肽的营养和生理功能。本文介绍了酸碱法以及酶法，通过对比，在不同的条件下找出最佳因素，并对其性能作黏度跟分子量的研究。关键词：胶原蛋白，多肽，水解，酶法IAbstractCollagen,asasubstan
2、cethatisabiologicalpolymer,thecellwhichiswidelypresentinanimal,itprovidenutritionandAnti-aging,sothatplaysanindispensablerole.Theareasofapplicationinclude:Biomedicalmaterials,cosmetics,researchpurposes,foodindustry,etc.However,notallofthecollagenistobeabsorbed,especial
3、ly,itsstructurewhichistriplehelix.Thereisacertaindegreeofdifficultymakesconversionabsorption.Byhydrolysisofpeptidesforthepreparationforthisarticle,canimprovethenutritionalandphysiologicalfunctionsofthecollagenpolypeptide.Thisarticledescribestheacid-basemethodandenzymat
4、ic,Bythecontrast,identifythebestfactorunderthedifferentconditions,andsubjecttoaviscositywithmolecularweight.Keywords:collagen,peptides,hydrolysis,enzymaticII目录摘要............................................................................................................
5、.....................IAbstract.........................................................................................................................II第1章绪论.......................................................11.1引言..................................................
6、..........11.2国外胶原多肽的发展情况.......................................11.3国内胶原多肽的发展情况.......................................21.4国内胶原多肽发展的存在问题...................................21.5胶原多肽的分类...............................................21.6胶原多肽制备的方法分类..........................
7、.............31.6.1酸法水解...............................................31.6.2碱法水解...............................................31.6.3酶法水解...............................................41.7原料.........................................................41.7.1明胶..............
8、.....................................41.7.2木瓜蛋白酶.............................................51.7.3盐酸................
