胶原蛋白水解制多肽的工艺研究毕业论文开题报告

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1、毕业论文开题报告题目：胶原蛋白水解制多肽的工艺研究院系XXXX专业XXXX学号XXXX学生姓名XXXX指导教师XXXX开题报告日期XXXX1、胶原蛋白研究的背景及其意义随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失。对于现在的社会，人类还想保持年轻的样貌，以此能令他们在职场上以更好的姿态迎接挑战。所以会更加着重化妆品，追求年轻。而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，它广泛地存在于人体的软骨、肌肉、皮肤、头发、关节组织中，具有支撑、修复、保护的三重抗衰老的作用，在化妆品领域上，是不可缺少的。本实验采用酶催化法水解

2、法，以胶原蛋白为原料，对胶原蛋白多肽进行水解研究，可以有效地提高胶原蛋白对现在人类所达到的要求。2、胶原蛋白的水解以及水解多肽在国内的研究进展胶原多肽作为胶原蛋白的水解产物，具有很多优良的性能，在化妆品中，胶原多肽的功效主要有营养性、修复性、保湿性、配伍性、亲和性这几方面。近年来，研究人员发现胶原多肽具有明显改善胶原成能力的效果，并具有促进皮肤角质层的代谢回转效果，可见胶原多肽具有很好的美容效果，如玛丽安娜胶原蛋白对外宣称含100%胶原蛋白，FANCLFANCL产品宣称含有三肽胶原蛋白，LUMI系列化妆品含

3、有胶原蛋白，绿茶多酚等。可见胶原蛋白在化妆品领域上地位。我国是畜牧业和制革工业大国，但每年肉产品加工后所剩鲜骨和皮革边角废弃物的利用率却很低，而这些物质中都含有大量的胶原。近年来，科学工作者通过酶法水解等方法对其中胶原多肽进行研究，为资源的合理利用以及功能性成分的开发打下了良好基础。另外，由于疯牛病、口蹄疫等疾病的爆发及宗教信仰等原因，对鱼皮、鱼骨等水产品来源的胶原多肽的研究成为热点，同时此类胶原多肽具有易于溶解、低抗原性、低变性温度、易于提取、成本低等特点，更有应用价值。随着科学技术的不断发展，胶原多肽的

4、加工工艺必将不断优化，在食品、美容、生物医药等领也会有更加广阔的应用，带来更好的经济效益和社会效益。3、实验基本思路本文通过调节试验参数进行一系列实验探究，以寻找有利于水解胶原蛋白的最优条件，同时在最优条件下进行多肽研究，总结生产出性能和效果良好的产品。4、课题所需的实验原料、仪器、方法、过程4.1实验原料本实验所需要的化学原料以及分析试剂见下表：表1.1主要化学原料及试剂名称规格生产厂家明胶蛋白食用级天津亚太食品添加剂公司木瓜蛋白酶食品级江门市德隆生物科技有限责任公司盐酸化学纯广东汕头西陇化工厂氢氧化钠化

5、学纯广东汕头西陇化工厂磷酸氢二钠分析纯广东汕头西陇化工厂磷酸二氢钠分析纯广东汕头西陇化工厂甲醛溶液分析纯广东汕头西陇化工厂4.2实验仪器本实验所采用仪器见下表表1.2主要仪器设备名称规格生产厂家酸度计PHS-25上海雷磁仪器厂数显恒温水浴锅HH-2江苏金坛市荣华仪器制造有限公司精密增力电动搅拌器JJ-1A常州国华仪器有限公司数字恒温电热套HDM-500江苏金坛市荣华仪器制造有限公司旋转粘度计NDJ-1江苏金坛市荣华仪器制造有限公司PL—GPC50高效液相色谱半微量蒸馏器江苏泰县玻璃器皿二厂4.3实验方法先采

6、用单因素法分别设定不同的PH值、温度、酶量、底物浓度以及反应时间得到水解明胶蛋白液，找出水解明胶蛋白的最优化条件，通过正交实验体现再现性情况，在最优条件下的水解明胶蛋白进行水解度和凝胶色谱（GPC）的测定以及进行粘度的测试，从而进一步确定水解明胶蛋白的最佳条件。在最佳条件下再进行制多肽。4.4实验过程1）、基准实验：把食用明胶配成5g/L的水溶液，调节适宜的PH值，加入一定量的木瓜蛋白酶，然后置于固定温度的四口烧瓶中水浴搅拌恒温；水解反应一定时间，然后进行高温杀酶（至少100℃），活性炭吸附并过滤得初产品（

7、水解明胶蛋白液）。2）、按上述试验单因素法分别设定不同的PH值、温度、酶量、底物浓度以及反应时间得到初产品，再通过正交实验验证再现性，从而确定明胶蛋白水解制取多肽水解明胶蛋白的最优化条件，然后进行粘度的测试。3）水解度实验；（更进一步确定在上述实验的最优条件的水解明胶水解度）①原料液的制备：取10g食用明胶，用60ml的蒸馏水完全溶解，定容至100ml。②完全水解明胶的配制：称取10g明胶放入烧杯中，加入6mol/LHCl80ml，密封后放入110～120℃的烘箱中水解24h。将烧杯开封后，用旋转蒸发仪去除

8、盐酸。干涸后用60ml蒸馏水溶解，活性炭脱色（胶液重量的0.3～0.7%），定容至100ml。③甲醛滴定法：蛋白质或多肽水解时每断裂一个肽键(酰胺键)，同时释放出一个游离-NH2和一个游离-COOH。因水溶液中的蛋白质或多肽为兼性离子，所以不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。甲醛可与氨基酸上的-N+H3结合形，成-NH-CH2OH、-N(CH2-OH)2等羟甲基衍生物，使-N+H3上的H+游离出来，这样就可以用碱滴定-