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1、浅谈饮食与健康摘要党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行证。要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。“国以民为本,民以食为天”,科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。本文从不同时代对饮食文化的看法,说明饮食与健康的关系以及饮食对健康的重要性,并简单的介绍了几种科学饮食的做法。关键词养生;寓医于食;健康;科学饮食;随着我国社会经济的迅猛发展,国民生活水平的迅速提高,人民生活节奏的日益加快,各种快餐食品、工业食品业的迅速发展,人们生活习惯也在发生着巨大改变,
2、由于饮食结构及生活方式的变化,而引起的各种高代谢疾病如糖尿病、高血压、高血脂及肿瘤的发病率节节攀升,成为威胁人类健康的巨大杀手,可见,科学合理调配饮食,不仅满足日常生理需要,保障工作精力充沛,还可预防许多慢性疾病发生,起到增进健康的作用。因此,摈弃不良饮食方式,养成良好生活习惯至关重要。1.饮食对人身体健康至关重要1.1我国古人对饮食与健康的态度观点作为世界四大文明古国之一,中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民族繁衍昌盛,
3、也造就了华夏古老文明的成就之一。明代医学家李时珍说“:饮食者,人之命脉也”。古人认为,饮食能资养人的血气,人体摄入食物后,五谷之精气就充足,气血就旺盛,筋骨就强壮。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈,谷气充盈就会血气旺盛,血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为,脾胃是由脾秉承而产生的,一年四季也都要以胃气为根本。主身者神,养神者精,益精者气,资气者食。从饮食中获得气,用气来益养精血,精血又抚养于气,气充足也就具有神,而神气充满后,身体得到了保全,这都是相互作用的
4、,故称食为生民之天,活人之本。唐代大医学家孙思邈说“:资食以存生,而不知食之有成败。百姓日用而不知,水火至近而难识,余概其如此,聊因笔墨之暇,撰《五味损益食治》篇,以启童稚,庶勤而行之,有如影响耳。”又说:“安身之本,必资于食;„„不知食宜者,不足以存生。”元代宫廷太医忽思慧说:“上古圣人治未病,不治已病,故重食轻货,盖有所取也。”从中我们足以看出,我国古代人民对于饮食的研究是多么的博大精深,也可以看出饮食对于健康的重要性。1.2对于饮食与健康的现代观点现代医学也认为,饮食是维持人体生命活动的根本条件,对人身健康是
5、至关重要的。饮食得宜,可以摄取各种养分,延年益寿,饮食失当,又是致病折寿的原因。饮食是维持人体生命的必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说:「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时,容易得胃病.大量吃油腻食物,容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高,还会产生视力模糊,甚至失明症。经常食盐过量,会出现高血压;经常食盐不足,会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素,导致营养不良水肿、
6、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食,易患肝癌。注意饮食调理,做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理。2.部分不良饮食方式对健康的危害2.1长期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知,快餐食品在包装储存过程中,营养大量流失,并且含有防腐剂,长期食用会导致营养失衡,机体免疫力下降,从而诱发各种疾病如贫血、胃病、低血压等病的发生。而洋快餐含有大量热能及脂肪,长期食用,会导致维生素及膳食纤维缺乏,钙质丢失,引起肥胖症、高血压等疾病发生
7、。2.2饮料代替水。饮料中含大量磷酸及碳酸,影响钙的吸收,使体内的钙大量丢失,饮料在胃内产生气体,造成饱胀感,影响正餐摄入,影响消化功能。饮料中的糖分能抑制人体摄食中枢,容易造成体内缺水,同时,饮料中含有的各种添加剂、增味剂和有机酸等化学物质,对牙齿有比较强的腐蚀作用。2.3不吃早餐。吃早餐不仅保障各种营养物质的供给,还启动了一天的胃肠功能。早餐是大脑活动的能量之源,如果没有进食早餐,体内无法供应足够血糖以供消耗,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、反应迟钝;长期不吃早餐,胃一直处于饥饿状态,会造成胃酸分泌过多,于是
8、容易造成胃炎、胃溃疡;同时,不吃早餐,还会使午饭和晚饭吃得更多,会引起肥胖。2.4晚餐丰盛,吃夜宵。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,罹患尿路结石病的可能性就会大大提高;况且,摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、吲哚
