人类对细菌和真菌利用

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1、八年级生物导学案课题8.5.1人类对细菌和真菌的利用授课时间12月6日课型预习展示教学目标知识与能力1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、细菌和真菌与人类的疾病防治。4、细菌、真菌在环境保护方面的作用。5、学会制作甜酒、酸奶或泡菜等。过程与方法自主——合作——探究——展示情感、态度和价值观（1）培养探究的精神和自己动手的能力；重点细菌和真菌与人类的疾病防治及细菌、真菌在环境保护方面的作用难点细菌和真菌与人类的疾病防治环节预设1、导课明确学习目标（2分）2、自主学习

2、整体感知完成基础部分（10分）3、小组讨论成果（3分）4、小组合作探究（10分）5、小组展示教师点拨（15分）6、巩固整理（5分）教学流程一、预习检测（我会背）1、许多食品的制作都要利用＿＿＿或＿＿＿。2、有的真菌体内含有大量的＿＿＿，可以把淀粉分解为＿＿＿，如曲霉；有的真菌可以把＿＿＿转化为酒精并产生＿＿＿，如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把＿＿＿＿＿转化为乳酸，如＿＿＿。3、制作馒头或面包时，酵母菌产生的＿＿＿气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包发大和松软，而面团中所含的＿＿＿，则在蒸烤过程中挥发了。＿＿＿＿能使牛奶

3、变成酸奶，使蔬菜变成＿＿＿＿＿＿。另外制醋要用＿＿＿＿，制酱要用＿＿＿＿＿。可见发酵食品的制作离不开＿＿＿和＿＿＿。现在酿酒可以用＿＿＿（制酒用的菌种），做馒头或面包可以用＿＿＿＿＿，这些都能在菜市场上买到。4、食品的腐败主要是由＿＿＿和＿＿＿引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得＿＿＿＿，并在食品中＿＿＿＿和＿＿＿＿，导致食品的腐烂，因此食品保存中的一个重要问题就是＿＿＿＿。5、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的＿＿＿＿和＿＿＿＿杀死或抑制它们的＿＿＿＿和＿＿＿＿。如：可以用＿＿＿＿＿＿＿＿；用＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿

4、＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、冷冻法等方法抑制细菌的生长和繁殖。6、细菌和真菌可以引起多种疾病。但有些＿＿＿＿却可以产生杀死某些＿＿＿＿＿＿物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。现在，科学家还能用＿＿＿＿＿＿手段，把其他生物的＿＿＿＿＿＿＿转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成胰岛素的＿＿＿＿转入＿＿＿＿＿＿内，对＿＿＿＿＿＿＿进行大规模培养，使之大量生产治疗＿＿＿＿＿的药物------胰岛素。7、在生活污水和工业废水中，有很多有机物，可以作为细菌的食物。在没有＿＿＿＿的环境中，一些

5、杆菌和甲烷菌通过＿＿＿＿把这些物质分解，产生的甲烷可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在＿＿＿＿的条件下，也能够利用这些物质生存，将＿＿＿＿分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。8、有些化学物质能把食物中的＿＿＿＿杀死，防止食物腐败，这些物质被称为＿＿＿＿＿。二、学习过程：情景引入：一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。通过这节课的学习，希望大家能够对细菌和真菌有一个新的认识。（一）、自主探究，合作交流学习任务一：仔细看教材P71，根据生活

6、经验试解释酵母菌在酿酒和制作面包的过程中有哪些作用？学习任务二：结合教材P72酿酒的过程，想一想，酵母菌酿酒时，要先通气后密封，请你尝试着简述其中的道路。学习任务三：在发酵制品中，酸奶是一种最为流行的产品。酸奶的种类很多，如：普通酸奶、果味酸奶、果料酸奶等。你知道酸奶是怎么制作的吗？学习任务四：根据制醋的过程及生活经验，思考放黄酒的容器如果不加盖，放久了黄酒容易变酸，这是为什么？学习任务五：仔细看书P73，结合图片，完成观察与思考的讨论题1、2、3题。学习任务六：想一想，为什么罐头食品、腌肉在很长时间内都不会腐烂？（二）提升

7、训练1、下面是家庭酿制甜酒的具体操作过程：先将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次，待冷却到30°C时，加入少量的酒曲（其中有酵母菌），与糯米饭混合均匀后置于容器内，在中间挖一个凹坑，加盖密封后置于适当的地方保温（28°C，12小时即可）冬天要用棉絮包裹起来。现在请你从以下几个方面对其发酵过程作简单的分析。（1）先将糯米蒸熟的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。(2)为什么要冷却到30°C后，才加入酒曲？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（3）加酒曲的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（4）

8、在中间挖一个凹坑的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（5）用凉开水冲淋的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（6）为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（7）加盖密封的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。2、