国际食品标准课件

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1、第六章国际食品标准第一节国际食品标准国际食品标准概述食品国际标准主要有国际组织及各个国家的国家标准化组织发布的食品标准、指南等。目前最重要的国际食品标准分属两大系统，即ISO系统的食品标准和CAC系统的食品标准，其现状和发展趋势对世界各国食品发展有举足轻重的影响。二、国际标准化组织1简介InternationalOrganizationForStandardization－－ISO成立于1947年，前身为国家标准化协会国际联合会(ISA)和联合国标准协调委员会(UNSCC)，是世界最大的非政府性标准化专门机构。由全体大会、理事会、技术委

2、员会和技术处组成，总部设在瑞士的日内瓦。制订的标准用英文和法文出版，每5年复审一次，标准的平均龄期4.92年。国际标准化组织的宗旨：在世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际物资交流和互助，并扩大科学、技术文化和经济方面的合作。国际标准化组织的主要任务：制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作，与其他国际性组织合作研究有关标准化问题。2.国际标准化组织组成ISO组织机构包括全体大会、理事会、中央秘书处、政策制定委员会、技术管理局、标准物资委员会、技术咨询组、技术委员会等。理事会是国际标准化组织常务领导机构，理事会下设政策制定委员会、理

3、事会常务委员会、技术管理局、特别顾问咨询组以及其他若干专门委员会。中国是ISO始创成员国之一，也是最初的五个常任理事国（美国、英国、法国、中国、俄罗斯）之一。3.ISO系统的食品标准主要由ISO/TC34农产品、食品类包括14个分支标准委员会及四个相关的技术委员会(TC)加上若干ISO指南组成的及其他与食品实验室工作有关的标准分委员会。与食品技术相关的标准，大部分由ISO/TC34制定。三、国际食品法典委员会1概述CodexAlimentariuscommission，简称CAC联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)于1962

4、年共同创建的国际政府间组织，其宗旨在于保护消费者经济利益，鼓励公平的国际食品贸易和协调所有食品标准的制定工作。CAC的结构一般（主题）委员会（10个，均为活动状态）一般原则法国食品添加剂中国食品污染物荷兰食品卫生美国食品进出口检验与认证澳大利亚分析和抽样方法匈牙利农药残留中国兽药残留美国食品标签加拿大专用饮食营养与食品德国2.CAC的宗旨和职能国际食品法典汇集国际公认的、统一的食品标准。这些食品标准旨在保护消费者的健康，确保食品贸易中的公平做法。CAC的宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，饱和消费者的健康（减少食源性疾病），保证开

5、展公正的食品贸易（建立国际标准、方法、办法、消除贸易壁垒）和协调所有食品标准的制定工作。CAC主要职能或作用有以下几个方面（1）保护消费者健康，维护消费者经济利益。（2）促进国际贸易和解决国际争端看，确保公正的食品贸易。（3）促进国际组织、政府和非政府机构在制定食品标准方面的协调一致。（4）通过或与适宜的组织一起决定、发起和指导食品标准的制定工作。（5）将那些由其他组织制定的国际标准纳入CAC标准体系。（6）修订已出版的标准。CAC的工作程序第一步：大会批准新的工作，成立制标小组。第二步：制标小组拟定草案初稿。第三步：送交有关政府征求意

6、见。第四步：委员会审议草案初稿和反馈意见。第五步：大会采纳拟议的草案。第六步：再次送交有关政府征求意见。第七步：委员会再次审议草案和反馈意见。第八步：大会批准，并以法典标准公布。国际食品法典的科学性：科学建议联合成立专家委员会：提出科学建议制定科学建议主要原则：卓越性：利用国际公认的专门知识独立性：专家以个人身份参加，不代表国家透明度：确保利益相关方了解进程、获取信息普遍性：邀请全世界的机构和相关方提供数据成立专家委员会完全独立于国际食品法典委员会，以保障建议的科学性和可信度。第二节主要发达国家有关食品标准一、欧盟食品标准1.食品质量安

7、全管理机构概述欧盟食品管理机构与欧洲委员会、各个成员国当局以及生产者和经营者共同组成食品安全管理体系。该机构始建于2000年，于2002年初开始运行，由管理董事会、执行主任和职员、咨询论坛和一个科学委员会及若干个科学小组构成。2.工作内容（1）在食品和饲料安全所涉及的所有领域，为共同体立法及制定政策提供科学建议和技术支持（2）关注内部同一市场运行框架内的动物健康和福利、植物健康和环境，保护人类生命和健康（3）收集和分析影响食品和饲料安全的风险监测和风险特征信息二、欧盟食品法规1.通用食品法2002年，生效启用法规要素：确定对从饲料和食品

8、¡°从农田、家畜圈到消费者的餐桌的整个食品链的通则和要求对危及健康的保护措施2.欧盟最新实施的有关食品卫生的法规与现行法规相比：-强化了食品安全的检查手段-提高了食品市场准入的要求-增加了对食品经营者的食品