食品国际标准及采用标准

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1、模块七食品国际标准及采用标准1.了解国际标准组织颁布的食品标准的基本内容及要求。2.理解发达国家食品的基本内容及要求。3.掌握采用国际标准的原则及方法。知识目标技能目标能够对国际标准组织有深入的理解能够运用采用国际标准的原则和方法学习目标项目一食品国际标准国际标准化组织国际电工委员会联合国粮农组织世界卫生组织食品法典委员会(CAC)一、国际标准化组织颁布的标准(ISO标准)（一）ISO标准中的食品标准ISO系统的食品标准主要是由国际标准化组织的农产食品技术委员会（TC34）制定的，少数标准是由淀粉（包括衍生物和副产品）委员会（TC93）、化学委员会（

2、TC47）和铁管、钢管和金属配件技术委员会（TC5）制定的。表7-1农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表分委员会代码分委员会名称分委员会代码分委员会名称TC34/SC2油料种子和果实TC34/SC9微生物学TC34/SC3水果和蔬菜制品TC34/SC10动物饲料TC34/SC4谷物和豆类TC34/SC11动物和植物油脂TC34/SC5乳和乳制品TC34/SC12感官分析TC34/SC6肉、禽、鱼、蛋及其制品TC34/SC13脱水和干制水果和蔬菜TC34/SC7香料和调味品TC34/SC14新鲜水果和蔬菜TC34/SC8茶TC34/SC15

3、咖啡（二）国际标准分类法由国际标准化组织编制的标准文献分类法。主要用于国际标准、区域标准和国家标准以及其他标准化文献的分类、编目、订购与建库采用三级分类：第一级由41个大类组成，第二级为387个类目，第三级为789个类目（小类）。国际标准分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级采用三位阿拉伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各类目之间一下脚点相隔。(简称ICS)表7-2国际标准分类法在食品领域的分类国际标准分类67·0²0领域^÷cd国际食品分类67·²00领域ƒ`a>`b67·040-.67·²²0["ëTë,]^ë67·0‘0ŠY

4、ëMëZƒ67·²³0SFëTë,V067·060OP>QP½ë67·²40KŠMë67·080&ë>CD,EF>GHëI3&ëëCD67·²‘0fi89:"ëë,<=>?>fi%ƒ&89:"ëë67·100ëëëë67·²60÷4ëŠ67·1²0/>/ëë1207·100·01-.67·140(>)*>ƒƒ07·100·²0&67·160%"07·100·³0fë")67·180>ë>07·100·99fi67·190（三）ISO质量管理体系123ISO9000质量管理体系ISO14000环境管理体系ISO22000食品安全管理体系135246国际

5、标准的形成过程申请委员会批准预备审查发布ISO标准格式规范的标准名称+编号编号格式：ISO+标准号+[杠+分标准号]+冒号+发布年号如：ISO9001:2000ISO22000:2005ISO9000-1:1994可选要素ISO9000概述ISO9000是一族标准的统称，是由ISO/TC176指定的所有国际标准ISO9000是关于品质管理和品质保证的技术标准ISO9001:1994《品质体系设计、开发、生产、安装和服务的品质保证模式》ISO9000认证步骤知识准备-立法-宣贯-执行-监督、改进企业原有质量体系识别、诊断任命管理者代表、组建ISO900

6、0推行组织制订目标及激励措施各级人员接受必要的管理意识和质量意识训练ISO9000标准的意义增强企业的市场意识和质量意识稳定和提高产品/服务质量提高整体的管理水平增强市场竞争能力为实施全面的科学管理奠定基础ISO14000-环境管理体系标准程控制ISO14000的特点一套完整的科学的环境管理标准符合法律法规，但对环境行为不作具体规定要求对组织的活动进行全过广泛适用于各类组织与ISO9000兼容ISO14000的适用性环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等环境目标指标方案的制定和实施预防污染、节能降耗、提高能源利用率ISO14000意义增强企业竞争

7、力，扩大市场份额树立优秀企业形象改革产品性能，制造“绿色产品”改革工艺设备，节能降耗污染预防，环境保护避免因环境问题所造成的经济损失提高员工环保素质提高企业内部管理水平减少环境风险，实现企业永续经营我国实施ISO14000标准的注意事项以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各级行政管理部门有关环境保护的决定为依据要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳入环境管理体系中认证机构、咨询机构应按有关规定和各自职能分别开展相应工作我国实施ISO14000标准的注意事项要加强环境管理体系认证人员和

8、咨询人员培训，提高环境管理体系咨询，认证工作的质量，为改善中国环境管理状况，获得国际认可创造条件加强对认证工