食品国际标准及采用标准ppt课件.ppt

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1、第三章主要发达国家食品标准与法律法规第一节国际食品标准第二节主要发达国家的食品标准1.了解国际标准组织颁布的食品标准的基本内容及要求。2.理解发达国家食品的基本内容及要求。3.掌握采用国际标准的原则及方法。知识目标技能目标能够对国际标准组织有深入的理解能够运用采用国际标准的原则和方法学习目标项目一国际食品标准一、国际食品标准概述主要有国际组织及各个国家的国家标准化组织发布的食品标准、指南等。两大系统：国际食品法典委员会系统（CAC）、国际标准化组织系统（ISO）。国际标准化组织食品法典委员会(CAC)二、国际食品法典委员会国际食

2、品法典委员会CAC1962年由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。世界贸易组织（WTO）把CAC作为唯一的国际政府间协调和制定国际食品标准的组织。1.国际食品法典委员会简介二、国际食品法典委员会简介主体：FAO、WHO宗旨：保障消费者健康，确保食品贸易公平性质：政府间协调食品标准的国际组织特点：委员会的章程和程序规则的制定和修订均需经FAO和WHO的批准委员会现有180个成员国下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业

3、委员会和1个政府间特别工作组。中国于1986年正式加入食品法典委员会会议周期：每两年召开一次地点：罗马、日内瓦参会人数：500人参会组织：各成员国代表团，包括企业代表、消费者组织、学术研究组织机构代表；非成员国以观察员身份出席会议观察员不具有大会通过决议的最终表决权2.国际食品法典委员会宗旨（1）保护消费者健康，确保食品贸易的公平性原则；（2）促进国际组织、政府与非政府机构在制定食品标准方面的协调一致；（3）确定要优先开始起草的标准草案的准备工作，知道相关组织进行标准草案的起草；（4）在（3）工作的基础上进一步详述并最终确定标准

4、；（5）根据食品发展的现状，在进行适当的调查后，对已出版的标准进行修订。3.国际食品法典委员会的主要职能（1）编纂食品法典提交一份倡议书；制定标准提议由委员会或执行委员会决定通过；由委员会秘书处负责安排所提议的标准草案的准备工作，并提供给各成员国政府讨论；④被制定准备提议标准草案制定工作的下属组织，负责收集讨论意见，汇总后制定标准呈送委员会；⑤如果委员会采纳草案标准，则按程序送相关政府部门；⑥法典在被委员会采纳后，就被编入食品法典中。3.国际食品法典委员会的主要职能（2）食品标准的修订在具有充分的科学依据和相关信息的前提下

5、，委员会的每位成员有责任向委员会提议对现有法典标准或相关内容进行修订。4.CAC食品法典的构成第一卷第一部分：一般要求第二部分：一般要求(食品卫生)第二卷第一部分：食品中的农药残留(一般描述)第二部分：食品中的农药残留(最大残留限量)第三卷；食品中的兽药残留第四卷：特殊功用食品(包括婴儿和儿童食品)第五卷第一部分：速冻水果和蔬菜的加工过程第二部分：新鲜水果和蔬菜第六卷：果汁第七卷：谷类豆类(豆荚)及其派生产品及植物蛋白质第八卷；脂肪和油脂及相关产品第九卷：鱼和鱼类产品第十卷：肉和肉制品；汤和肉汤第十一卷：糖、可可产品、巧克力及各

6、类不同产品第十二卷：奶及奶制品第十三卷：取样和分析方法。各卷包括一般原则、一般标准、定义、法典、货物标准、分析方法和推荐性技术标准等内容，每卷按一定顺序排列以便于参考。三、国际标准化组织1.国际标准化组织简介是世界上最大的非政府性标准化专门机构，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。任务：促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国际间产品与服务的交流，以及在知识、科学、技术和经济活动中发展国际间的相互合作。ISO的成员（1）团体成员：具有代表性的全国标准化机构。每个国家职能有一个机构代表其国家参加ISO。（2）通信成员：尚未建

7、立全国标准化机构的发展中国家。不参与ISO技术工作，可以了解ISO的工作进展情况，待条件成熟，可以转为团体成员。2.ISO的组织结构（1）全体大会由官员和各团体成员制定的代表团，每年举行一次。（2）理事会由主要官员和18个选举出的成员团体组成，负责ISO的日常运行；（3）政策发展委员会合格评定委员会、消费者政策委员会、情报服务委员会、发展委员会。（4）技术工作通过它的3183个技术机构开展技术活动。1352463.国际标准的形成过程申请委员会批准预备审查发布ISO标准格式规范的标准名称+编号编号格式：ISO+标准号+[杠+分标准

8、号]+冒号+发布年号如：ISO9001:2000ISO22000:2005ISO9000-1:1994可选要素第二节主要发达国家的食品标准一、美国的食品标准01030204美国农业部(USDA)负责肉类和家禽食品安全,并被授权监督执行联邦食用动物产品安全法规美国