饮食健康–饮食指南

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1、来源：加盟一点通饮食健康–饮食指南巧食三餐俗话说。“早餐好，午餐饱，晚餐少’’。这是很有科学道理的。医学研究证明，早餐宜摄入高热量的食品，晚餐要以清淡，少吃为佳。晚餐吃得过饱，血脂量猛然高升，加上人在入睡后血流速度降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化。肥胖是许多疾病的信号。因此，不少的人为了减肥不吃早点，少睡觉、多活动，但往往收效甚微。根源在于不知道晚餐宜清淡、少吃。有关专家曾做过这样的实验。两组人进食同样、同量的食品，一组是在早晨七点钟进食，另一组则在晚上六点钟进食。两组人一天只吃这一餐。结果，早晨进食的人，体重逐渐下降，晚上进食的人，体重不断增加。而且不论男女结果

2、都一样。一般情况下，人们白天，尤其是上午工作量比较大，体内消耗的热量多，晚餐后一般活动量小，消耗的热量也很少。因此，早餐要摄取足量和富有蛋白质的食品，要吃得好。午饭要供给以碳水化合物(如米饭、馒头、粥)为主的足量食品，要吃得饱。晚餐则宜清淡少油腻的饮食，要吃得少，以八成饱为宜。一日三餐的正确分配量，早餐占全日的30"40％，中餐占40--,50％，晚餐占20～30％。晚餐的食品所含热量不超过全天所需的30％为宜。如能在中、晚餐中，多吃一些含维生素C和粗纤维的蔬菜，既能帮助消化防止便秘，又能供给人体所需的微量元素，防止动脉硬化。延年益寿的“第二要素’’一早餐美国比罗克和布来斯洛博士把

3、早餐列入延年益寿六大要素的第二要素。有人甚至认为“吃早饭等于吃补药"。理想的早餐，要掌握合理的就餐时间，营养量和主副食的配搭。研究证明，起床后三十分钟左右吃早饭最适宜·在这三十分钟内，可到户外做一些轻微活动，呼吸一下新鲜空气，这样能增进食欲。吃早饭不能匆忙，应该在平静而又安逸的心情中，用十五到二十分钟的就餐时间。早餐应该特别重视质量，所摄入的营养量必须为一天所需全部营养量的三分之一以上。营养学家认为，早餐不仅应该有热的饮料，如牛奶、豆浆、咖啡或茶等。还应该有各种食品，如面包、饼干、馒头、蛋糕等。脂肪和糖类宜少。而动物蛋白、新鲜蔬菜均应有适当的数量，有条件还应吃些水果或果汁。总之，希

4、望健康长寿的人，都应该根据自己的生活条件，尽可能把早餐安排得更好些。杂食有益偏食有害有人听说预防动脉粥样硬化，应减少体内胆固醇，于是就大量吃低胆固醇和高植物油的食物，这并不一定好。因为到现在为止，医学并没有肯定动脉粥样硬化是由于大量摄入胆固醇造成的。中、老年人，在饮食中稍微注意一下摄入动物脂肪的数量是可以的，但过分限食反而不利。有人解剖尸体发现，吃低胆固醇和高植物油食物的人，比随意饮食的人容易得胆石症，且死亡率前者比后者高两倍。药物中的维生素，根据人体的需要，适量的服一些大有必要。但长期过多地服用会适得其反。如维生素A服用过量，重者，使肝脏造成不可恢复的损失。大量服用维生素D，会使

5、组织软化，肾功能衰竭，甚至会引起心肌梗塞。长期大量服用维生素C，会产生肾结石和许多副作用。牢记“杂食有益，偏食有害”，这两句经验之谈，对人体大有好处。来源：加盟一点通米面混吃好几千年来，我国人民养成了以米、面为主食，菜、肉、蛋类为副食的习惯。又由于地区自然环境不同，产粮品种的差异，形成南方人比较喜欢吃米食，北方人比较喜欢吃面食的习惯。在日常生活中，米和面的成品、种类比较多，但从其成分的含量来看，面的蛋白质比米高(全麦11—12％，全米7．6—9．9％)。此外，钙、磷以及维生素B。、B：和矿物质等，也都比米的含量高，但是米的蛋白质生理价值则比面高，所以采取米和面的混食方法是比较符合科

6、学的。如果南方人将喜欢吃精米的习惯逐步改变为多吃些面食，而北方人适当增加米食都是对身体有利的。食不厌“粗"营养学告诉我们。糙米和普通面比精米和精制面，含有更多的维生素。如维生素B主要是在谷皮、谷膜和谷胚中，米和面太细会损失大量的维生素B。长期吃精白米面的人容易得脚气病，就是缺乏维生素B。的缘故。玉米、小麦等粗粮中的维生素B都比精白米面多。红糖被精制成白糖，要失去89％的锰和大部分铁与铜，丧失的这些微量元素都是人体必需的营养素。例如缺铁容易得贫血病，缺铜可能患脱发症。实验表明，仅吃肉类蛋白，肠内吸收率为70％，若加吃蔬菜，吸收率可增为80％。更何况瓜果蔬菜含有大量的维生素、糖和微量元

7、素。特别是含有独特的纤维素和木质素，都能刺激肠蠕动，从而缩短粪便在肠道滞留的时间。同时，纤维素对维持血糖正常平衡起着重要的作用，木质素能提高免疫力，间接的具有消灭癌细胞的功能。为使自己健康、长寿，就要食不厌“粗’’大吃大喝害处多大吃大喝，不仅浪费金钱，而且危害自己的身体。人吃的食物，在胃内停留的时间、长短悬殊很大。水只有十五分钟左右，糖类约两小时，蛋白质四、五小时，脂肪需七、八小时，甚至十小时才能从胃内全部排入十二指肠。人吃了油腻的食物，在胃内停留时间过长，会使胃液分