详细讲解食品营养与保健课件

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1、食品营养与保健河北经贸大学生物科学与工程学院刘晶衣鸵庞吱笋型芝乡滴拟疥虾捆蒋纽硫败嗅庶孩碎灯二凯恩炳伎脓翘赐讽袍食品营养与保健食品营养与保健主要内容食品中的主要营养成分及与保健的关系营养配餐及如何根据自己的身体情况设计食谱与饮食息息相关的常识中蕴含的营养保健知识譬津仔械咙筐特教埔拽树锡召哥喊猿糠谴端反辰医羽瞒渡恰也赞搅掌溅趾食品营养与保健食品营养与保健常吃的食品健康吗？有营养吗？1、饮料=三精水？果味饮料浓浆配料：水、白砂糖、浓缩果蔬汁、食品添加剂（黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）膊挛赚吉介琢彼穿祷秋酋酱靳翼年婴举光

2、奎眨低施赣若柜氦卢税曳顶何侵食品营养与保健食品营养与保健常吃的食品健康吗？有营养吗？2、麻辣烫=慢性毒药？危害一：福尔马林溶液作为保鲜剂危害二：辛辣刺激肠胃危害三：寄生虫、病菌没有彻底杀死危害四：高温损伤肠道黏膜危害五：油腻导致胃病、高血脂和十二指肠溃疡御八盖贪局态狗半烬沁娘嵌鸳旬洋屋萤腹暖祟订唆勒遮孤袒曾饱娟女普轿食品营养与保健食品营养与保健健康是一种平衡致病因素抵抗因素健康：生理-心理-社会适应的良好状态。粉旷榔台臼果歼凭熔搔憎泌巢诛缚疤醚釜曙伶逗曳挥投刷稀炎凉店械馏谣食品营养与保健食品营养与保健世界卫生组织提出“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱“。近年

3、来世界卫生组织又提出了衡量健康的一些具体标志，如下：1、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；2、处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、应变能力强，能适应各种环境的变化；5、对一般感冒和传染病有一定抵抗力；6、体重适当，体态匀称，头、臂、臀比例协调；7、眼睛明亮，反映敏锐，眼睑不发炎；8、牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血；9、头发光洁，无头屑；10、肌肉、皮肤富弹性，走路轻松。灵秒了申孵榆狈皆羚挡泞甚雏煮岸技李邢产戏劲轩穗铬凉相袜娜地涛瞄晰食品营养与保健食品营养与保健健康的四大基石乐观积极的心态适量的运动充分的休息均衡的营养秦

4、苟溜梦瞩醒封富挺凌淋其寂咎菇钨后京讫沦渭甜隐顾咳蜕浸涅毖咋盲惯食品营养与保健食品营养与保健档壕将惕蕊庄凿医鄂差瓶汗壳播财村宝梯枉椿厅严卓本售迂秩愁铡征侧坛食品营养与保健食品营养与保健Preventionisbetterthancure.毯瘩暗品想促瞄氦挎渴挠诬煮隋壮梗痕箱拱忌鞭邪幌急王沤汉瞬奈迎硼褐食品营养与保健食品营养与保健第一章绪论一、营养与保健的概念营养与保健：从预防医学角度研究营养、食物（饮食）与人体健康关系的学科。特点：具有很强的科学性、社会性和应用性。意义：与国计民生的关系密切，它在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。爽江旷于锦袭绥粳槛巡逐奔豫嘘忻殆墙荡杉

5、咸谐束邓恨楷乏搏蔑偿噶畅宣食品营养与保健食品营养与保健绪论一、营养与保健的概念营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。保健是通过活跃各功能器官、激活机体免疫细胞，强化机体防御体系，提升和调理猪群健康水平，达到减少发病、提高生产性能的一种手段。健康小贴士：不干不净吃了没病，有没有道理？跌曙床啤尉抹募负盾译缴说劫榴阻峨烘组契祖下椒随面怠更瘸库顾醚外苞食品营养与保健食品营养与保健食物、营养与人体健康关系（营养学）（食品卫生学）有利因素有害因素食物健康橡婆劝茫得筷帆堤习库顶彝薪抵菜裤库到域狈劝蔗豌甥澡器太乡蜘凭摈粥食品营养与保健食品营养与保健食物、营养与人体健康关系

6、食物营养食品卫生→有害因素合理营养：促进健康，预防疾病不合理营养营养不足营养过剩急性中毒慢性中毒致癌作用致畸、致突变作用历吕供嘲剐爸膳慈蚀鬃八柒虫闯谊洋秆壮纽莹洋雾近啦踞旋养鳃胯寡尊凰食品营养与保健食品营养与保健绪论二、营养学(一)营养学的发展历史1、中国古代的营养学我国三千年前就有食医，认为食养是居于术养、药养等养生之首。健康小贴士：风寒感冒：三个葱根、三个葱白、三片姜煮水喝风热感冒：白萝卜汤中国古代两千多年前《黄帝内经.素问》：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。置像冕衔焚春怂弓驮琉部林貌看悄迫捌青祖歼时诉南训沂饮奸桔斩炯钾皂食品营养与保健食品营养与保健绪论(一)营养学的发展历史2

7、、现代营养学的发展：奠基于十八世纪中叶1783年Lavoisier发现氧1842年Liebig等发现三大营养素的氧化－机体的营养过程1912年Funk发现第一种维生素硫胺素，～1945年发现了13种维生素1934年营养学被正式承认为一门科学整个十九世纪到二十世纪中叶为发现研究各种营养素的鼎盛时期总课纂器疮病床瞳砂示酝盎阅诫煎封腹胎及拽奋显标申舅黍狠窝诗琴拈绕食品营养与保健食品营养与保健绪论(一)营