食品营养与保健

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1、《食品营养与保健》、《饮食文化概论》教师及课程简介一、教师简介吴先辉男1972年12月出生福建省屏南县人讲师食品工程硕士从事食品加工和饮食文化的教学与研究。发表论文情况：1、澄清型黄瓜芹菜复合汁的生产工艺2003年7月发表在《农产品加工》2、黑豆芽菜饮料的生产工艺2003年10月发表在《粮油加工与食品机械》3、金樱子红枣功能性饮料的加工技术2004年7月发表在《农产品加工》4、提高莜麦面条品质的研究2008年8月发表在《农产品加工》5、福州普通市民对面食消费情况的调查2008年12月发表在《长江大学

2、学报》编写教材情况：1、参编“十一五”高职高专教材:《食品营养与保健》2008化工出版社2、参编“十一五”本科教材：《食品文化与传播》2009化工出版社参加学术交流情况：1、论文：《闽菜开发初探》收入福建省科协第七届青年学术年会分会场论文集。2、2008年7月参加福建农林大学首届青年学术讨论会并作专题报告：传统食品文化。二、课程简介《食品营养与保健》：本课将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营

3、养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。食品营养与保健结合高职高专学生培养的要求和就业市场导向，融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，通过学习能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询《饮食文化概论》：“本课程以中国食品文化为主线，导入世界各地不同风格的食品文化，探究了食品如何影响着人们的价值观、审美情趣、思维方式，怎样体现于语言、文字、风俗习惯，剖析了在吃什么和怎样吃的背后有着怎样不同的生活情趣、人生态度、社会观念，解析了为什么食品

4、重要到甚而至于对于一个国家一个民族的生死存亡发生重大影响，最后，还概述了中西方食品文化的区别及深层次原因，介绍了酒文化、茶文化及营销、食品文化文献，并对食品文化研究的现状与发展趋势进行了深入的研究与全面系统的论述。本课程强化知识的应用性与可操作性，深入浅出，难易适度，适用性强，学术性与普及性兼顾，理论性与应用性并重，知识性、科学性、实用性、创造性相结合，借以提高学生的综合素质。《茶艺概论》教师及课程简介一、教师简介黄先洲，1982年生，助教，硕士，毕业于福建农林大学，主讲《茶艺学》、《绿色食品》等课

5、程。二、课程简介《茶艺》是一门具有悠久历史和鲜明特色的课程，也是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。学生在学习的过程中不仅要了解茶艺茶道各自的内容，同时也要掌握茶艺与茶道之间的关系。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，是精神、道理、本质，它是看不见摸不着的，但你却完全可以用心灵来体会它。艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度同意的结果。茶艺茶道还包括艺术、文学、道德、礼节、等多方面的内容，是一门包容性强，内涵丰富的课程。大学生学习茶艺茶道，不仅仅是对相关基本知识的了解，且在学习的过程中，

6、使自身的文化素养得到了提高，也开朗了心境。茶艺茶道在教授茶文化基本知识和原理的同时，也注重培养学生的动手能力，且在动手泡茶的过程中不仅使学生的茶艺茶道技能得到了提高，也有助于陶冶学生的情操。通过对茶类的认识、茶具选择与保养、泡茶技艺、中国民族饮茶习俗等内容的学习，加强学生对茶文化理论知识理解和掌握。本门课程培养了学生文化素质的修养和理解认识茶学文化功能的能力，有利于大学生的身心健康和提高生活的质量，也丰富了学生的课余生活。《走近葡萄酒》教师及课程简介一、教师简介：奚强，男，讲师，硕士研究生。2007

7、,7毕业于宁夏大学果树学专业，方向为葡萄栽培与酿造;2006年6月至11月赴法国蒙彼利埃国际高等农业大学学习研究酿酒葡萄栽培与酿造。二、课程简介：《走近葡萄酒》是介绍葡萄酒的起源发展、工艺流程、鉴赏享用、选购储运、文化底蕴等方面知识的一门公共选修课。本课程主要较系统地介绍了葡萄酒的定义和起源，不同品种的葡萄酒的风格特点，葡萄酒的营养及其与人类健康的关系；讲解葡萄酒的酿造原理与工艺流程；介绍训练葡萄酒品尝欣赏的基本方法、欣赏要素与程序，了解葡萄酒与菜肴的搭配一般规则，饮用艺术礼仪；介绍葡萄酒的选购和储

8、运，我国和世界葡萄酒的产区和风格；介绍葡萄酒的文化积淀等。通过课程学习，使学生能够明确的认识葡萄酒，掌握葡萄酒的基本知识，对葡萄酒的品鉴和文化有一个基本的了解，并能在实际生活中有一定的应用。《书法Ⅰ》、《书法Ⅱ》教师及课程简介一、教师简介马腾飞高级讲师1986年毕业于福建师范大学,1990年河南省书法函授学院研修生毕业。被聘为福安市青少年宫书法指导老师，从事书法教育20多年。多次被评为全国书法大赛优秀指导教师。福建省书法家协会会员、宁德市书法家协会理事，福安市书法家协