咖啡吧台管理制度

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1、咖啡吧台管理制度　　篇一：吧台规章制度2　　吧台规章制度　　1.上班时要提前5分钟到岗。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假。要有时间观念。　　2.营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。　　3.上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。　　4.每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。　　5.早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。

2、　　6.晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。关掉设备电源。　　7.吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。　　8.吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。　　9.吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。　　10.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。　　11.班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。　　12.吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。　　13.定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。　　（1）.冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。　　

3、（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。　　17.吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。　　18.吧台资料不可外流。　　19.保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。　　20.望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。　　篇二：咖啡厅员工管理制度　　1咖啡厅规章管理制度　　员工行为准则　　1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。　　2、仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。　　3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈

4、吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。　　4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。　　5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。　　6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。　　7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。　　8、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。　　9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。　　10、上班时间不得私自

5、会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。　　11、上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。　　12、私人物品不得带入营业区。　　13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。　　14、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。　　15、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。　　16、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。　　17、维护公司利益，保

6、守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。　　18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护唛座咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。　　19、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。　　20、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。　　21、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前15天递交申请。　　考勤制度　　1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。　　2、店长负责点名登

7、记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。　　3、因病、事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记，未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。　　4、本制度由领导进行监督执行。　　吧台管理制度　　1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，餐架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。　　2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。　　3、微笑面对客人见客人主动问好。　　4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。

8、　　5、营业日报表准确，帐物相符。　　6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内　　修复，大故