吧台咖啡酒水知识

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1、咖啡因，听起来有那么一点可怕。因为发音与“海洛因”相似。但实际上“咖啡因”是一个好东西。如果没有“咖啡因”，很多药就不会那么有效了。因为咖啡因是许多药中不可缺少的成分。喝咖啡上瘾吗？很多人都不太清楚。实际上，经过科学研究，人们了解到咖啡的作用在喝下去之后的二个小时之内就完全消失了。没有任何作用会在人体内长时间保留下来。因此咖啡不会让人上瘾。但是为什么那么多人喜欢喝咖啡？而且好像很多人都离不开咖啡？一天不喝咖啡就好像受不了似的。但是为什么各国政府都没有明确的政策限制和阻止人们喝咖啡呢？这并不是因为各国政府都忽略了这个问题。而实际上咖啡并没有任何对人体有害的作用

2、。包括“咖啡因”。那么为什么有那么多人喜欢喝咖啡，甚至离不开咖啡？因为咖啡很香，所以许多人都喜欢喝咖啡。此外，咖啡可以提神。特别是“意大利咖啡，espresso”虽然咖啡因的含量低，但是提神的效果更佳。而无论是在古代时期，人们需要有足够强壮的体力，还是在现代社会，人们需要保持一个清醒的头脑，充沛的体力，和足以应付非常紧张工作状态的能力。这对于现代商业社会中竞争极其激烈的就业市场，更是非常重要的一个工作保证。因此，咖啡越来越成为现代人生活中一个不可忽略，不能被替代的重要生活条件之一。这就是人们离不开咖啡的根本原因。这与“上瘾”是完全不同的概念。也就是说，人们喜

3、欢咖啡，不愿意放弃咖啡；而并非是因为“上瘾”而离不开咖啡+1已赞过1满意答案紫5级2010-09-04吧台酒水知识第一部分：茶水基础知识　　　茶，咖啡，可可是世界三大饮料，而中国号称世界茶的故乡，茶盛产于江淮，南部一带，主要有浙江，安徽，福建，湖南，四川，云南和台湾等省！其中茶可分为红茶，绿茶，白茶，花茶，乌龙茶，紧压茶。　　１）绿茶：所谓绿茶就是不发酵的茶，即为春茶。（注意：龙井即为秋茶）　　２）乌龙茶：就是半发酵的茶，其主要有：铁观音，台湾高山，人参茶，大红袍，铁罗汉，花茶，黑茶　　３）普洱茶：就是后发酵的茶　　世界三大红茶是：印度尼斯亚的大吉岭，西里兰

4、卡红茶，安徽祁门红茶　　我过茶的产类和品种多样，其中主要是绿茶为主。我过绿茶名品有：狮峰龙井，都均毛尖，洞庭碧螺春，庐山云雾茶，黄山毛峰，平水珠茶，雪花茶，峨嵋鹅黄，高桥银峰，信阳毛尖，六安瓜片等。我过绿茶较出名的品种性状有，西湖龙井为叶成朵，一星一叶，产于杭州；洞庭碧螺春产于江西洞庭山，成朵状，一星两叶，带有茸毛。浮梁仙枝，婺源绿茶，遂川狗牯脑，庐山云雾茶，成扁状，黄山毛峰……　　普洱茶各茶厂代号：１为昆明茶厂，二为勐海茶厂，３为下关茶厂，４为思庐茶厂，５为临沧茶厂　　日本人喜好饮绿茶，欧洲人喜好饮红茶，东南亚喜好饮乌龙茶。　　泡茶基础常识，绿茶，一壶一般

5、用１５克，铁观音，人参乌龙１８克，普洱茶１５。绿茶泡水一般不超过８０度，而铁观音，人参茶，普洱茶则要水达到１００度以上。　　花式茶品的制作：１）奶茶：用两勺半果粉，一勺半奶精，糖浆３０ＭＬ，珍珠豆一勺半，冷现摇！　　　　　　　　　　２）新鲜水果茶：菠萝，梨，苹果片，百香果，金橘，冰糖，红茶包，水果切丁，现煮３到４分钟，如不浓加浓缩汁。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３）柠檬茶：切四片柠檬，跟茶包，糖浆３０ＭＬ，此外还有加味茶，酸味茶放冰　　　　　　　　　　　　　糖，加沫茶，葡萄干，伯爵茶，果粒茶，其主要有酸甜味，放冰糖，有桂皮,山楂片。第二部分：咖啡

6、饮品知识　　　　　　咖啡来自于非洲西元十四世纪伊索比亚高原的一个牧羊人加尔弟传说。咖啡产于一种叫阿卡耐科灌木，寿命一般为三十年，五年可长成结果。阿卡耐科灌木一般生长在北回归线以南，南回归线以北的热带，称咖啡带，长于海拔１０００到１５００米。　　　　　　咖啡始于麦加，十七世纪传至欧洲，英国牛津１６５０开始出现第一家咖啡店。　　　　　　　　　咖啡有五种味道：苦，甘，酸，香，醇，用软水煮　　　　　　　　　　　　咖啡豆分为三种：罗姆斯塔，阿拉比卡，利比里亚　　　　　　咖啡豆可有八种烘培方式：　　　　　　　　　　　　１）浅烘培：最轻度的烘培，酸味极高，保留豆中厚味。　

7、　　　　　２）肉桂色烘培：豆呈肉桂色，酸性稍强　　　　　　３）中度烘培：呈栗褐味香醇，酸味平衡　　　　　　４）高度烘培：酸中带苦味　　　　　　５）碳烧烘培：　　　　　　６）城市烘培：最标准的烘培，适合哥伦比亚咖啡，巴西咖啡　　　　　　７）完全城市烘培：豆黑，带有浓厚的醇香味　　　　　　咖啡豆有单炒和双炒等几种，另外还可以风干或水洗。分别咖啡豆好的方式是分层次质量，可观察豆的饱满程度几表面光度。咖啡豆颗粒饱满，表面光亮则是最好的。　　　　　　咖啡豆单炒表面有裂痕，放凉后易回酸　　　　　　咖啡豆双炒表面光亮不易酸，适冰豆　　　　　　咖啡豆烘培颜色越深，味越苦，浅

8、则酸　　　　咖啡的泡制法一般有如下几种：　　　　　１