咖啡吧台工作总结

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时间:2018-09-29

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1、咖啡吧台工作总结  篇一:咖啡吧台规章制度模板  咖啡吧台规章制度  一、吧台规章制度  1、早班打开所有机器,盘点物料是否要添加(小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品)。检查昨日晚班工作情况,写交接本。  2、打开所有台面,物品摆放整齐,达到可以营业状态。  3、保鲜柜、展示柜、咖啡机、饮水机、烘焙机、吧台前、后台面、窗台、对应吧台的窗户、地面,均要擦洗一遍。(其中包括物品陈列台擦尘)  4、盘点器具是否有缺少。如未发现,交班时由当班人员负责赔偿。(以上工作未完成或不达标,只扣不达标的,1样1分,2样2分。)  5、检查所有硬件,设备

2、是否正常运行,有坏的及时报修。  6、早班若无服务员,早班咖啡师负责一楼卫生。  7、清洗吧台所有产品的器具卫生。  二、晚班工作流程  1、检查物料,添加、清洁台面及地面卫生,同早班共同完成产品制作。  2、检查早班工作情况,查阅交接本。  3、独立完成产品制作。不忙时辅助晚班服务员工作,检查卫生间(男)卫生情况,不干净及时通知服务员清洁或辅清洁。  4、10:00钟把抹布分开泡。(先泡干净的,洗净,再泡脏的,洗净)整齐晾在台面上。把厨房卫生清洁干净,关闭应关电源。  5、晚班下班之前,检查是否有需要采购的物品,及时报备。  6、下班前

3、清洁所有台面,关闭电源、收车牌、倒垃圾、检查门窗、空调,全部关闭。  三、所有吧台人员应严格按吧台规章制度执行,不得在吧台饮用,任何饮品、尝品须蹲下,不得大声喧哗、嘻戏打闹,禁止一切与吧台无关的人员进入吧台,学习和制作产品,发现违规情况,每次罚款50元并给予口头警告一次,不听劝阻者开除。  2、所有产品应严格按配比制作,不得私自改变商品的外观及配比,严格维护本店产品形象。  3、所有成员须团结一致,搞好集体关系,如有建议或意见,应在会上表明或写在交接本上。不许打小报告或言语讽刺内部员工。一切不利于集体团结的言行,每次扣5分,严重者口头警告

4、一次。如与客人发生争执,按情节轻重给予处理。  4、维护企业形象,搞好个人卫生及个人形象,不合格的每次扣1分。  5、不迟到早退(吧台人员),如有违反,在员工规章制度的基础上扣1分。  6、两班人员需保证器具卫生,发现脏、乱、坏,不及时报备的,由当班人负责。  7、每月满分员工根据日常表现,给予不同程度的奖励。  8、所有吧员签字执行。  20xx年xx月xx日  篇二:吧台主管总结  XX年全年工作总结  尊敬的各位领导、各位同仁:  大家好,XX年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年  工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年

5、在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省XX年工作现将吧台工作总结如下:  1、严格做好成本控制与核算  2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训  3、协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期  间发现问题及时处理。  4、提高员工的积极性,做好各部门配合工作  5、与员工交流,达成一致。  6、规范岗位的服务用语,提高服务质量。  7、严格控制发票开据,节约降耗。  8、对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费,  以免客

6、户流失。  以上是我XX年工作总结,在总结中我也意识到自己的不  足,在新的一年里我会加强自身学习,XX年工作重点规划如  下:  1、根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区  域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细  化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一  管理,把权力放开让员工参与其中,能让员工得到学习  和锻炼。  2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识,让员工  熟悉吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的所  有的一切。  3、积极与各部门沟通与交流,因为我们是一个整体,只有  体现出整体

7、的价值,我们才能做好一切,真正做到分工  不分家。  新的一年、新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,  我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望,也愿各位领导、同  仁在新的一年里工作顺利,身体健康,谢谢大家!!  张龙  XX-12-26  篇三:咖啡厅年度工作总结  篇一:咖啡厅XX年度总结  咖啡厅XX年工作总结暨XX年度工作规划  一、XX年工作总结:  不知不觉中,见证着公司飞越发展的XX年已经过去,充满希望的XX年终于来临。回首XX年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作

8、总结如下  1、生产部门—厨房:1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计,并于6月中旬设计制作了新的菜谱,经过顾客的反馈来看,现在出品情况与以前相比,有了一定的改观(人员

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