咖啡厅吧台工作总结

《咖啡厅吧台工作总结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、咖啡厅吧台工作总结　　篇一：吧台是咖啡厅的重要组成部分　　吧台是咖啡厅的重要组成部分，在咖啡厅装修中不可忽视吧台的设计。在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些明显空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。　　（1）利用宽敞明显的地方筑成的吧台，操作空间至少需要85cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下。台面的深度

2、必须视吧台的功能而定，台面深度至少要达到600-700cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。　　（2）吧台应具有多少长度才方便使用呢？一般来说，吧台区域要配有两个120cm蛋糕展示柜、80cm收银台、40cm磨豆机、150cm下冰柜，冰柜上摆放一台咖啡机、60cm是长流水和敲砸盒位置，120-150cm的出品台。由以上组成一个完整的吧台。　　（2）台面最好要使用耐磨材质，吧台内含有水槽和电器，吧台最好还能耐水；，耐火的材质是最好的。现提供两种吧台的设计方案。方案一、吧台表面装饰面用采取热轧板贴面的形式，

3、方案二、吧台用水泥砂浆浇筑而成。　　吧台摆放的位置会考虑电路和给排水设计，如果离管道间或排水管较远的角落　　时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从墙内安管。　　在吧台内使用耗电量高的电器，像咖啡机等，在设计中会单独设计一个回路，以免电路跳闸。　　篇二：咖啡厅吧台长岗位职责　　1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。　　2.制定咖啡厅的（年、季、月）销售计划、利

4、润指标、损耗控制指标等并组织实施。　　3.提出年度自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。　　4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施；严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。　　5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。　　6.工作在第一线，随时注意店内的任何动态（服务与客人的满意度）；分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。　　7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施

5、的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。　　8.了解员工的思想动向，及时做好思想沟通；组织例会，并对本部门人员进行评估考核。　　9.实时监控物料使用情况，做好成控和报损记录。　　10.制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。　　11.定期向总部汇报工作情况，完成上级领导交办的其他工作。　　12.吃苦耐劳，能适应加班。　　篇三：咖啡馆工作计划　　咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。　　1、作息安排　　营业时

6、间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）　　调休安排:1天/周　　（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）　　2、考勤管理　　所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。　　迟到/早退：　　工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。　　迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-6

7、0分钟以内扣款20元，60　　分钟以上按天事假计。　　（迟到超半个小时按旷工半天计）　　旷工：　　未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超　　过60分钟，视为旷工。　　旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职　　处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做　　任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与

8、法律责任的权利。（店长负责每月考勤管理）　　3、请假规定　　员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；　　员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同　　时必须　　安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。　　4、行为规范　　员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违　　反　　上述规定扣发当月工资50元/次。　　员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严