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1、咖啡厅吧台管理制度 篇一：咖啡厅吧台岗位职责 咖啡厅吧台岗位职责 1、遵守公司的各项规章制度和岗位工作流程； 2、负责营业用酒水和食品的领取和发放，做好酒水销售日报表； 3、领用后的酒水和食品按规定位置摆放好，保持整洁、美观； 4、做好每天水果领用计划，把好水果质量关，领用后的水果需清 洗干净，保证出品质量； 5、熟悉各类酒水保质期和生产日期，做到先进先发的程序； 6、根据不同季节制作不同的果汁和制作造型优美的特制饮品； 7、严格按照卫生制度进行操作，确保制作间的环境卫生，保持用 具的干净整洁，掌握各种用具的保洁
2、方法，熟悉洗涤水消毒液的调配比例； 8、做好每日的进、销、存； 9、熟悉岗位的专业知识和技能，掌握吧台工作器皿的使用方法； 10、正确调制各种特饮及咖啡，保证各种物品的出品质量； 11、认识了解所供酒水的特性及饮用方法； 12、每天按要求认真完成所属区域的卫生清洁工作； 13、杜绝非吧台人员进入吧台区域，严禁私自使用吧台内任何公共 物品和偷吃、偷拿吧台内物品； 14、熟悉吧台内的电源开关，保管好吧台内钥匙，做到人走断电锁 门； 篇二：咖啡厅工作制度 咖啡厅工作制度 服务员工作职责 1,自觉遵守咖啡厅内的各项规
3、章制度,工作安排 2,信表端装,仪表大方,着装整洁. 3,按要求做好责任区内的环境卫生 4,做好餐具各项补充,以使替换 5,严格遵守咖啡厅内的服务程序 6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗. 9,积极参加业务培训,不断提高服务技能. 员工守则 为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制
4、度. 2,员工应服从领导安排 3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后到者为迟到,上班时间内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次。 4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁. 5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗. 6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作. 7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事 8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情. 9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人
5、要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声. 10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一. 12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏. 13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟. 员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚. 考勤制度 1,全体人员应坚持按时上班.（早班为上午9:
6、00-下午7:00,晚班为下午16点：00凌晨2:00） 2,上班时统一由店长或领班集体进行点名. 3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明. 4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记，并扣除当日工资。 5，迟到、早退一次各扣20，旷工2次者开除。 6，未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。 7,本制度由领导进行监督执行.。 8,望大家互相遵守监督. 库房管理制度 1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠
7、,保持干燥,通风.”2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,(来自:小龙文档网:咖啡厅吧台管理制度) 3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善. 6,做好防盗等安全工作. 7,库房管理人员的工作由餐厅店长监督执行, 8,库房管理人员每月30日晚必须盘点库房. 篇三：咖啡厅员工制度 咖啡员工制度 1.按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时
8、告知部门负责人。每天上班时间：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00 2.上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上
