海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

《海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、维普资讯http://www.cqvip.com第25卷第6期食品与生物技术学报V0L25No．62006年l1月JournalofFoodScienceandBiotechnologyNOV．2006文章编号：1673—1689(2006)06—0083—04海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化王洪涛，付学军，申京宇，金海珠，河锺明。(1．烟台大学食品科学与工程研究所，山东烟台264005；2．韩国新罗大学生命工学科，韩国釜山617736)摘要：从综合利用海参各种营养成分的角度，研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺。通过正交实验得出利用A．S1398精制中性

2、蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件：加水量为鲜海参质量的6倍，加酶量为鲜海参质量的1．09／6，温度3O℃，水解时间6h。在该条件下多肽得率为12．O，多糖得率为2．68，水解度为3O．35。关键词：海参；多肽；多糖中图分类号：Q959．269文献标识码：AOptimizationofTechnologyforSyntheticExtractionofPolypeptideandP0lysaccharideofSeaCucumberWANGHong-tao，FUXue—jun，SHENJing—yu，JINHai—zhu，HAJongmyung。(1．Instituteo

3、fFoodScienceandEngineering，YantaiUniversity。Yantai264005，China；2．DepartmentofBiosci—enceandBiotechnology。SillaUniversity，Busan617736，Korea)Abstract：Inordertomultiplyutilizethenutritionalingredientsofseacucumber，theenzymolysistechnologyforpreparationofpolypeptideandpurificationofpolysaeeharide

4、wasstudied．Throughorthogonalexperiment，theoptimumhydrolyticconditionutilizingneutralproteaseA．S1398wasdetermined：6timeswater，protease1．0，temperature30℃andhydrolysistime6h．Underthiscondition，theyieldofpolypeptideandpolysaecharidewere12．Oand2．689，6，respectively．TheDHwas3O．359，6。Keywords：seacucu

5、mber；polypeptide；polysaecharide海参(seacucumber，Ludwigothureagrisea)属49，6，多糖在6左右，另含有少量核酸。无机成分棘皮动物门、海参纲、盾手目动物，其生存已有5000中含钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素[2]。万年之久。全世界约有1100种海参，我国有100多自古以来，海参就是保健食品和营养食品。《本草种，全世界可食用海参4O多种，我国有2O多种[¨，纲目拾遗》中药典籍记载“海参性温补，足敌人参，其中我国黄、渤海区的刺参营养价值最高，是名贵故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小的上等海参，被称为“

6、参中之冠”。海参干燥体壁的便，壮阳疗痿，杀疮虫，，[。近年来先后有中医提出有机成分中蛋白质质量分数高达9O，脂质约占为以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖收稿日期：2006—03—23}修回日期l2006—05—21．基金项目：中韩国际合作项目(HY04HZ一2)．作者简介：王洪涛(1982一)，男，山东聊城人，生物化工硕士研究生}*为通讯作者．维普资讯http://www.cqvip.com84食品与生物技术学报第25卷尿病，取得了良好效果，同时在辅佐如癫痫、胃及十1．3．2总蛋白质质量分数的测定微量凯氏定氮二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺法[。结核、神经

7、衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常1．3．3可溶性蛋白质质量分数的测定福林一酚见病治疗的各种药膳或食疗组方中，海参均得到了法：配制福林酚甲、乙液和一系列不同浓度梯度的广泛的应用J。牛血清白蛋白(BSA)标准溶液，以水作参比，640近年来，随着对海参的生理与生化，海参生物nm下测吸光度，绘制标准曲线。将海参蛋白的水活性物质的分离、鉴定及其生物医学作用等研究的解液稀释适当的倍数，移取lmL按制作标准曲线不断深入，人们发现海参含有许多具有重要生物学的步骤操作，640nm下测吸光度，由